Eier und Avocados mit Zatar (Druckversion)
# Zutaten:
→ Zatar
01 -
50 g ungeschälte Sesamsaat
02 -
20 g getrocknetes Bohnenkraut
03 -
15 g getrockneter Thymian
04 -
20 g Sumach
→ Eier und Avocados
05 -
10 Bio-Eier (Klasse S, kühlschrankkalt)
06 -
3 Frühlingszwiebeln
07 -
2 kleine reife Avocados
08 -
4 EL Zitronensaft (nach Bedarf mehr)
09 -
5 EL selbstgemachte Zatar-Gewürzmischung
10 -
4 EL Avocadoöl (alternativ Hanföl)
11 -
½ TL Pulbiber (geschrotete getrocknete Pfefferschoten)
12 -
Meersalzflocken (alternativ Fleur de sel)
# Anleitung:
01 -
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen. Mit Bohnenkraut und Thymian im Mörser mittelfein zerstoßen. Mit Sumach in ein Schraubglas geben, verschließen, kräftig schütteln und beiseitestellen.
02 -
Eier in kochendem Wasser 6 Minuten garen. In Eiswasser geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Anschließend pellen.
03 -
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und das weiße und hellgrüne Teil in feine Ringe schneiden.
04 -
Avocados halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben, in unregelmäßige Stücke schneiden und vorsichtig mit 2-3 EL Zitronensaft mischen.
05 -
Eier halbieren und mit Avocado und Frühlingszwiebeln auf einer Platte anrichten.
06 -
Zatar, 2 EL Zitronensaft und Öl verquirlen. Über die Eier geben und mit Pulbiber und Meersalz würzen.
# Hinweise:
01 -
Die Mengenangaben in den Zubereitungsschritten beziehen sich auf 8 Portionen.
02 -
Die Zatar-Mischung kann in einem verschlossenen Glas aufbewahrt und für weitere Gerichte verwendet werden.