Eierreis mit bunter Gemüsevielfalt (Druckversion)
Bunter Eierreis mit Gemüse, aromatischen Kräutern und sanften Gewürzen für eine köstliche Mahlzeit.
# Zutaten:
→ Gemüse und Reis
01 -
150 g Basmatireis
02 -
75 g Prinzessbohnen
03 -
2 Karotten
04 -
1 Zucchini
05 -
100 g Erbsen
→ Gewürze und Öl
06 -
2 EL Olivenöl
07 -
1/4 TL Meersalz
08 -
1/4 TL Cayennepfeffer
09 -
1/2 TL Chilipulver
→ Eier und Kräuter
10 -
2 Eier
11 -
15 g Schnittlauch
12 -
15 g Petersilie
13 -
1 Zweig Rosmarin
14 -
4 Frühlingszwiebeln
→ Dekoration
15 -
Kürbiskerne
# Anleitung:
01 -
Basmatireis nach Packungsanleitung garen. Bohnen, Karotten und Zucchini klein schneiden. Zusammen mit den Erbsen in einen Topf geben, mit ausreichend Wasser bedecken und das Gemüse für etwa 4–5 Minuten leicht köcheln lassen.
02 -
Reis im Wok mit Olivenöl anbraten, Eier einrühren und stocken lassen. Das blanchierte Gemüse hinzufügen und mit Meersalz, Cayennepfeffer sowie Chilipulver abschmecken.
03 -
Schnittlauch, Petersilie, Rosmarin und Frühlingszwiebeln fein schneiden und unter den gebratenen Eierreis heben. Alles kurz andünsten. Nach Geschmack mit Kürbiskernen oder Sesam bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Für ein ausgewogenes Aroma können auch frische Kräuter nach Wahl ergänzt werden.