Einfacher Rhabarber Streuselkuchen Genuss (Druckversion)

# Zutaten:

→ Streuselteig

01 - 130 g Butter
02 - 120 g Rohrzucker
03 - 160 g glutenfreie Mehlmischung oder 190 g Dinkelmehl bzw. Weizenmehl
04 - 120 g gemahlene Mandeln
05 - 30 g Leinsamenmehl
06 - 1,5 gehäufte Teelöffel Weinsteinbackpulver
07 - 1 Prise Salz
08 - 50 ml Milch

→ Rhabarber-Schmandfüllung

09 - 700 g Rhabarber, geputzt
10 - 120 g Rohrzucker
11 - 1 Prise Salz
12 - 200 g Sahne
13 - 200 g Saure Sahne (alternativ Schmand oder Crème fraîche)
14 - 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
15 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver

# Anleitung:

01 - Rhabarber der Länge nach zwei bis drei Mal durchschneiden, anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke mit Rohrzucker mischen und einige Minuten ziehen lassen.
02 - Alle Zutaten für den Streuselteig außer der Milch miteinander verkneten oder in einer Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. Die Milch bei Bedarf nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
03 - Mit zwei Dritteln des Streuselteigs eine Tarteform (Ø ca. 24 cm) auskleiden. Die Form samt dem restlichen Drittel Streusel bis zur weiteren Verwendung kühl stellen.
04 - Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (155 °C Umluft) vorheizen.
05 - Alle Zutaten für die Füllung gründlich verrühren und anschließend in die mit Streusel ausgekleidete Form geben.
06 - Den restlichen Streuselteig in kleinen Stücken gleichmäßig auf der Füllung verteilen.
07 - Die Tarte auf der mittleren Schiene circa 45 Minuten goldbraun backen.
08 - Den Kuchen vollständig in der Form auskühlen lassen und danach vorsichtig herauslösen. Beim Anschneiden erst aus der Form nehmen, wenn der Kuchen nicht mehr warm ist.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane und laktosefreie Variante können pflanzliche Milchprodukte wie Mandeldrinks, pflanzliche Sahne oder pflanzlicher Joghurt verwendet werden.
02 - Wer kein Puddingpulver nutzen möchte, ersetzt es durch 75 g Speisestärke und 0,5 Teelöffel gemahlene Vanille.
03 - Mandeln können durch gemahlene Haselnüsse, Cashews, Erdmandeln oder Sonnenblumenkerne ersetzt werden – ideal bei Nussallergie.
04 - Der Kuchen bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch und saftig.

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