Einfaches Olivenbrot ohne Stein (Druckversion)
Aromatisches Brot mit Oliven und milden Gewürzen. Schnell gebacken, saftig und ideal für mediterrane Gerichte.
# Zutaten:
→ Teigzutaten
01 -
200 g schwarze und grüne Oliven, entsteint
02 -
500 g Weizenmehl
03 -
1 Packung Trockenhefe
04 -
1 Teelöffel Salz
05 -
0,5 Teelöffel Zucker
06 -
300 ml lauwarmes Wasser
07 -
5 Esslöffel Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Oliven grob hacken und 1–2 Esslöffel für die spätere Dekoration beiseitelegen.
02 -
Mehl, Trockenhefe, Salz, Zucker, Olivenöl und lauwarmes Wasser in einer Rührschüssel vermengen. Die Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine mindestens 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig sollte sich vom Rand der Schüssel lösen. Gehackte Oliven hinzufügen und kurz unterkneten. Den Teig abdecken und 45–60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
03 -
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem länglichen Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit den restlichen Oliven bestreuen und diese leicht andrücken. Mit einem Küchentuch abdecken und weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
04 -
Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten (Ober-/Unterhitze: 220 °C, Umluft: 200 °C) 25–30 Minuten backen. Danach das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
# Hinweise:
01 -
Oliven leicht antrocknen, damit der Teig nicht zu feucht wird und eine lockere Krume entsteht.