Anheften
Dieses einfache Olivenbrot begleitet viele meiner Wochenenden und ist perfekt, wenn das Verlangen nach frisch gebackenem Brot aufkommt und es unkompliziert sein soll Ich liebe dieses Rezept weil das Brot außen knusprig und innen saftig locker wird und sich sowohl pur als auch zu mediterranen Gerichten wunderbar macht
Ich habe dieses Olivenbrot erstmals gebacken als unerwarteter Besuch vor der Tür stand Seitdem ist es mein Tipp für spontanen Brotgenuss der garantiert gelingt
Zutaten
- Schwarze und grüne Oliven: Ohne Stein geben dem Brot den typischen mediterranen Geschmack Wer besonders aromatische Oliven wählt bekommt ein intensiveres Aroma
- Weizenmehl: Ist die Grundlage für die fluffige Krume Am besten ein qualitativ hochwertiges Mehl verwenden für bessere Backeigenschaften
- Trockenhefe: Sorgt für einen einfachen und schnellen Trieb ohne Vorteig Man kann sie direkt mit dem Mehl mischen
- Salz: Bringt Würze und unterstreicht den Geschmack der Oliven Steinsalz gibt ein besonders feines Aroma
- Ein Hauch Zucker: Fördert die Aktivierung der Hefe sodass der Teig schön aufgeht
- Lauwarmes Wasser: Verbindet die Zutaten am besten mit der Körpertemperatur das lässt die Hefe optimal arbeiten
- Olivenöl: Macht die Krume saftiger und sorgt für das typisch südländische Aroma Am besten ein frisches kaltgepresstes Olivenöl wählen
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Oliven vorbereiten:
- Die Oliven grob hacken und einen kleinen Teil zur Seite legen Das sorgt für Biss und dekorativen Abschluss
- Teig herstellen:
- Mehl Trockenhefe Salz Zucker Olivenöl und lauwarmes Wasser in einer großen Schüssel sorgfältig vermengen Mit Knethaken oder Küchenmaschine etwa fünf Minuten lang kneten bis ein glatter elastischer Teig entsteht Der Teig soll sich gut vom Schüsselrand lösen Zuletzt die Oliven kurz unterkneten
- Teig gehen lassen und formen:
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ruhen lassen bis er sichtbar aufgegangen ist Das dauert rund eine Dreiviertelstunde Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche sanft in eine längliche Brotform bringen Den Laib vorsichtig auf ein Backblech mit Backpapier heben und mit den übrigen Oliven belegen Mit einem Tuch abdecken und noch einmal gehen lassen
- Backen und auskühlen lassen:
- Das Brot auf der zweiten Schiene von unten in den vorgeheizten Ofen schieben Rund 25 bis 30 Minuten backen bis es goldbraun ist Nach dem Backen das Brot auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen so bleibt die Kruste schön knusprig
Was du wissen musst
Dieses Olivenbrot ist von Natur aus vegan und enthält kein Ei oder Milchprodukte Hält sich zwei bis drei Tage frisch und lässt sich gut einfrieren Ich verwende am liebsten kleine Taggiasca Oliven aus Italien die besonders aromatisch schmecken Besonders schön ist es wenn alle am Sonntagmorgen durch den Duft von frisch gebackenem Brot in der Küche zusammenkommen
Aufbewahrung und Frischhalten
Am besten das Brot nach dem Backen komplett auskühlen lassen und in einem Baumwollbeutel oder Brotkasten aufbewahren So bleibt es ein bis zwei Tage frisch Für längere Zeit lässt sich der Laib gut in Scheiben einfrieren Beim Auftauen kurz aufbacken dann schmeckt es wieder wie frisch aus dem Ofen
Variationen und Ersatz
Wer keine Oliven mag kann stattdessen getrocknete Tomaten oder gebratene Paprika verwenden Auch mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian bekommt das Brot ein tolles Aroma Alternativ lassen sich verschiedene Mehlsorten mischen zum Beispiel ein Drittel Dinkelmehl für mehr Nussigkeit
Serviervorschläge
Das Olivenbrot eignet sich perfekt als Beilage zu Antipasti mediterranen Salaten und gegrilltem Gemüse Es ist auch ein tolles Mitbringsel zum Picknick Im Sommer liebe ich es lauwarm mit etwas Feta und frischen Tomaten zu genießen
Kultureller Blick
Olivenbrot ist ein Klassiker der mediterranen Backkunst und in vielen Familien gibt es hauseigene Varianten Es symbolisiert Gastfreundschaft und die Lust am Teilen Kein Wunder dass dieses Brot auf keiner italienischen Tafel fehlen darf
Profi-Tipps
Nicht zu viel Mehl bei der Verarbeitung verwenden sonst wird das Brot trocken Die Oliven vorher gut abtropfen lassen damit der Teig nicht zu feucht wird Den Teig wirklich lange genug gehen lassen so wird das Brot richtig schön luftig
Fragen & Antworten zur Rezeptanleitung
- → Wie bleibt das Olivenbrot saftig?
Durch die Zugabe von Olivenöl und die richtige Gehzeit bleibt das Brot schön saftig und locker.
- → Welche Oliven eignen sich am besten?
Sowohl schwarze als auch grüne Oliven ohne Stein sorgen für ein würzig-aromatisches Ergebnis.
- → Wie kann das Brot variiert werden?
Mit frischen Kräutern oder getrockneten Tomaten kann das Olivenbrot geschmacklich erweitert werden.
- → Wofür passt Olivenbrot besonders gut?
Zu Antipasti, mediterranen Salaten oder einfach pur mit etwas Olivenöl genießen.
- → Wie sollte das Brot gelagert werden?
Im Brotkasten oder eingewickelt in ein Tuch bleibt es länger frisch und aromatisch.