Elsasser Flammkuchen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
21 g frische Hefe (½ Würfel)
02 -
1 TL Zucker
03 -
600 g Mehl
04 -
Salz
05 -
6 EL Öl
06 -
300 ml lauwarmes Wasser
→ Belag
07 -
300 g Zwiebeln
08 -
250 g geräucherter, durchwachsener Speck
09 -
250 g Schmand
10 -
150 g Crème fraîche
11 -
weißer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Hefe zerbröckeln und mit Zucker verrühren, bis die Hefe flüssig wird. Mehl, Salz, Öl und lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben. Angerührte Hefe zugeben und sofort zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
02 -
In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen, halbieren und in Ringe schneiden. Speck in Streifen schneiden. Schmand und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
03 -
Hefeteig vierteln, nochmals durchkneten. Ein Viertel oval (35x 25 cm) ausrollen. Backblech mit Backpapier auslegen. Teig darauflegen. Ein Viertel der Schmandcreme auf den Teig streichen. Je ein Viertel Speck und Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen.
04 -
Flammkuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250 °C/Umluft: 225 °C) 10-12 Minuten im unteren Einschub des Backofens backen. In der Zwischenzeit restlichen Teig und Belag genauso verarbeiten und nacheinander backen. Den fertigen Elsässer Flammkuchen direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Flammkuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen. Die Kruste sollte dünn und knusprig sein, während der Belag saftig bleibt.