Pioneer Woman Süßkartoffel-Pie (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Butterteig.
02 -
700 g Süßkartoffeln (etwa 4 mittlere).
03 -
30 g ungesalzene Butter, weich.
04 -
150 ml Kondensmilch.
05 -
3 große Eier.
06 -
2 große Eigelb.
07 -
30 ml Bourbon (optional).
08 -
2 TL Vanilleextrakt.
09 -
100 g dunkler brauner Zucker.
10 -
100 g weißer Zucker.
11 -
1 TL gemahlener Zimt.
12 -
1/2 TL gemahlener Ingwer.
13 -
1/4 TL gemahlene Muskatnuss.
14 -
1/4 TL gemahlenes Piment.
15 -
1/4 TL Meersalz.
16 -
240 ml Schlagsahne.
17 -
30 g Puderzucker.
18 -
15-30 ml Bourbon.
19 -
1/2 TL Vanilleextrakt.
# Anleitung:
01 -
Teig zu einem 33 cm Kreis ausrollen, in eine 23 cm Pieform geben. Rand einrollen und 1 Stunde kühlen oder 30 Minuten einfrieren.
02 -
Bei 200°C mit Backgewichten 18-22 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind. Gewichte entfernen, weitere 10-12 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
03 -
Eingestochene Süßkartoffeln 10 Minuten in der Mikrowelle garen, nach der Hälfte wenden. Abkühlen lassen, Fruchtfleisch in Küchenmaschine geben.
04 -
Kartoffeln mit Butter glatt pürieren. Milch, Eier, Bourbon, Vanille, Zucker und Gewürze zugeben. Vermischen bis verbunden.
05 -
Füllung in Kruste gießen. Bei 175°C 45-55 Minuten backen bis die Ränder fest aber die Mitte wackelig ist. 2 Stunden abkühlen lassen.
06 -
Sahne, Puderzucker, Bourbon und Vanille zu steifen Spitzen schlagen. Bis zum Servieren kühlen.
# Hinweise:
01 -
Frische Süßkartoffeln für beste Textur verwenden.
02 -
Kruste vor dem Backen kühlen um Schrumpfen zu verhindern.
03 -
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.