Erbsen Tartelettes mit Zucchettiblueten (Druckversion)

Blaetterteig, Erbsen und Zucchettiblueten vereinen sich zu einem leichten Genuss mit feinem Kaesearoma.

# Zutaten:

→ Teig und Grundausstattung

01 - Butter zum Einfetten der Förmchen
02 - 320 g rechteckig ausgewallter Blätterteig

→ Gemüse und Füllung

03 - 12 kleine Zucchettiblüten
04 - 500 g Erbsen in Schoten oder 150 g ausgelöste Erbsen

→ Guss

05 - 2 Eier
06 - 1,5 dl Rahm
07 - 3 EL geriebener Gruyère
08 - Salz
09 - Pfeffer

# Anleitung:

01 - Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tartelettförmchen sorgfältig mit Butter einfetten.
02 - Blätterteig ausrollen und Rondellen von etwa 13 cm Durchmesser ausstechen. Teigstücke in die vorbereiteten Förmchen einpassen.
03 - Zucchettiblüten vorsichtig säubern, Staubgefäße und Härchen entfernen. Blüten gleichmäßig auf die Teigböden legen.
04 - Eier mit Rahm und geriebenem Gruyère verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
05 - Guss in die mit Blüten belegten Tartelettes verteilen. Im Ofenmitte circa 20 Minuten backen bis die Oberfläche goldgelb ist.
06 - Erbsen auslösen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren, abgießen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
07 - Erbsen auf den frisch gebackenen Tartelettes verteilen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Frische Zucchettiblüten sollten zart und frei von Flecken sein. Für ein intensiveres Aroma können Sie den Gruyère auch mit etwas Parmesan kombinieren.

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