Erbsenaufstrich mit Frischkaese und Kraeutern (Druckversion)
Cremiger Erbsenaufstrich mit Frischkaese, Zitronenschale sowie aromatischen Kraeutern perfekt für frisches Brot.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
600 g frische Erbsen in der Schote (ergibt etwa 200 g ausgelöste Erbsen)
→ Milchprodukte
02 -
200 g Frischkäse, zum Beispiel Philadelphia oder Chavroux
→ Kräuter & Gewürze
03 -
1 Zweig Liebstöckel oder gemischte Salatkräuter
04 -
Salz
05 -
Pfeffer
→ Zitrusfrüchte
06 -
½ Zitrone, Bio
# Anleitung:
01 -
Erbsen aus den Schoten lösen und in reichlich Salzwasser für 2 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und gründlich abtropfen lassen.
02 -
Die blanchierten Erbsen mit einer Gabel grob zerdrücken, bis eine grobe Paste entsteht.
03 -
Frischkäse zu den zerdrückten Erbsen geben und sorgfältig vermengen.
04 -
Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen, fein hacken und untermischen. Zitronenschale fein abreiben und zusammen mit 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft zur Erbsenmasse geben.
05 -
Die Masse mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren gut gekühlt aufbewahren.
# Hinweise:
01 -
Der Aufstrich harmoniert hervorragend mit Bauernbrot oder als Begleitung zu gegrillter Hähnchenbrust.