Erbsensuppe mit Speck (Druckversion)
# Zutaten:
→ Basisgemüse
01 -
1 Zwiebel
02 -
1 Bund Suppengemüse
03 -
300 g festkochende Kartoffeln
04 -
500 g grüne Schälerbsen
→ Fleisch und Wurst
05 -
200 g durchwachsener Speck am Stück
06 -
4 Wiener Würstchen
→ Flüssigkeiten und Öle
07 -
2 EL Rapsöl
08 -
2 L Gemüsebrühe
→ Gewürze und Aromen
09 -
1 Lorbeerblatt
10 -
1 EL Senf
11 -
2 EL Weißweinessig
12 -
Salz
13 -
Pfeffer
14 -
1 TL Majoran
# Anleitung:
01 -
Zwiebel klein hacken. Speck in kleine Würfel schneiden. Suppengemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln.
02 -
Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln und Speck anschwitzen.
03 -
Schälerbsen, Suppengemüse, Kartoffeln und das Lorbeerblatt zugeben und alles mit Gemüsebrühe aufgießen. 45 Minuten bei geschlossenem Deckel und geringer Hitze köcheln lassen.
04 -
Würstchen in Scheiben schneiden und 5 Minuten in der Suppe erwärmen.
05 -
Erbsensuppe mit Senf, Weißweinessig, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen intensivieren.