Erdbeer Galette mit Safran (Druckversion)
Frische Erdbeeren und Safran kombiniert mit knusprigem Teig – perfekt für feine Genussmomente.
# Zutaten:
→ Für die Füllung
01 -
300 g Erdbeeren, geputzt und abgewogen
02 -
40 g Zucker
03 -
1 Prise Safranfäden
04 -
1 EL Maisstärke
05 -
1 Ei, verquirlt
06 -
1 EL Zucker, zum Bestreuen des Randes
→ Für den Teig
07 -
100 g Buchweizenmehl
08 -
90 g Weizenmehl (Type 405)
09 -
60 g Puderzucker
10 -
2 Prisen Salz
11 -
120 g Butter, kalt und in Stückchen
12 -
1 kleines Ei
13 -
Mehl zum Ausrollen
# Anleitung:
01 -
Buchweizenmehl, Weizenmehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter in kleinen Stückchen zugeben und rasch zwischen den Händen einreiben, bis eine krümelige Textur entsteht.
02 -
Das Ei zugeben und rasch zu einem homogenen Teig zusammenfügen. Ist der Teig zu trocken, ein bis zwei Esslöffel kaltes Wasser ergänzen. Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
03 -
Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Zucker mit Safranfäden im Mörser leicht zerstoßen, anschließend mit Maisstärke vermengen. Die Mischung unter die Erdbeeren heben.
04 -
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 2 mm dicken Rondelle ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Erdbeerfüllung mittig verteilen und dabei einen etwa 4 cm breiten Rand frei lassen.
05 -
Den Teigrand vorsichtig über die Füllung klappen. Den Rand mit dem verquirlten Ei bestreichen und mit Zucker bestreuen. Die vorbereitete Galette nochmals ca. 15 Minuten kaltstellen.
06 -
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Galette in der Ofenmitte ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen lauwarm servieren.
# Hinweise:
01 -
Butter und Teig stets gut kühlen, um eine optimale Konsistenz zu erzielen.