Erdbeer Rhabarber Ingwer Vanilleeis (Druckversion)
# Zutaten:
→ Obst
01 -
300 g Rhabarber, gewaschen, geputzt und in etwa 1 cm Stücke geschnitten
02 -
300 g Erdbeeren, gewaschen, geputzt und halbiert oder geviertelt
→ Weitere Zutaten
03 -
125 ml Rhabarbersaft
04 -
75 g Zucker
05 -
1 gestrichener Esslöffel Speisestärke
06 -
2 Esslöffel Wasser
07 -
1 Stück Ingwer (ca. 10 g), geschält und fein gehackt
08 -
4 Kugeln Vanilleeis
# Anleitung:
01 -
Rhabarber waschen, putzen und in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Ingwer schälen und fein hacken.
02 -
Rhabarbersaft, Ingwer und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Rhabarberstücke zugeben und 2–3 Minuten köcheln lassen. Rhabarber herausnehmen und auf einem Tablett abkühlen lassen.
03 -
Speisestärke mit 2 Esslöffel Wasser glatt rühren. In die heiße Flüssigkeit einrühren und etwa 1 Minute leicht köcheln. Die Flüssigkeit unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
04 -
Erdbeeren und gegarte Rhabarberstücke in die abgekühlte Flüssigkeit geben. Kompott vollständig abkühlen lassen, idealerweise etwa 45 Minuten.
05 -
Das Kompott portionsweise in Dessertschalen verteilen und jeweils mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein intensiveres Aroma Rhabarber und Erdbeeren getrennt auskühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren mischen.