Merken
Dieses fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Kompott mit Ingwer und Vanilleeis bringt das Beste des Frühlings in ein Dessertglas. Die sanfte Säure des Rhabarbers kombiniert mit süßen Erdbeeren sowie der feinen Schärfe von frischem Ingwer sorgt für eine wunderbare Ausgewogenheit. Vanilleeis macht daraus eine erfrischende und zugleich luxuriöse Nachspeise perfekt für warme Tage oder als Highlight eines Familienessens.
Ich habe dieses Kompott zum ersten Mal für ein Frühlingspicknick gemacht und seitdem sind alle immer begeistert vor allem meine Kinder fragen jedes Jahr danach sobald es frischen Rhabarber gibt.
Zutaten
- Rhabarber: bringt Frische und leichte Säure achte beim Kauf auf feste und glänzende Stangen
- Frischer Ingwer: sorgt für eine sanfte Schärfe die nicht dominiert
- Rhabarbersaft: verstärkt das Aroma kann alternativ durch Apfelsaft ersetzt werden falls nicht verfügbar
- Zucker: balanciert die Säure ohne zu überdecken lieber feinen Zucker verwenden damit er sich gut löst
- Speisestärke: macht das Kompott schön sämig bei Bioqualität klumpt sie weniger
- Erdbeeren: liefern Süße und einen extra Fruchtkick je reifer desto besser
- Vanilleeis: bringt Cremigkeit und einen feinen Kontrast zur Frucht vegane Varianten funktionieren ebenso gut
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rhabarber und Ingwer vorbereiten:
- Rhabarber gründlich waschen Spitzen und Blattansätze entfernen und die Stangen in etwa ein Zentimeter große Stücke schneiden Ingwer schälen und möglichst fein hacken je feiner desto gleichmäßiger verteilt sich das Aroma im Kompott
- Sud herstellen:
- Rhabarbersaft Ingwer und Zucker in einen mittelgroßen Topf geben Zum Kochen bringen dabei mit einem Kochlöffel rühren bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat
- Rhabarber garen und abkühlen lassen:
- Die Rhabarberstücke in den kochenden Sud geben Für zwei bis drei Minuten leicht köcheln bis der Rhabarber noch leicht bissfest ist Anschließend die Stücke vorsichtig herausheben und auf einem Blech oder Tablett ausbreiten zum schnellen Abkühlen
- Kompott binden:
- Speisestärke mit etwa zwei Esslöffeln Wasser glatt rühren Damit den heißen Sud abbinden Also die Mischung langsam in die Flüssigkeit geben kräftig rühren und das Ganze etwa eine Minute köcheln lassen bis die Konsistenz sämig wird Danach zur Seite stellen und unter gelegentlichem Umrühren abkühlen lassen Damit bildet sich keine Haut
- Erdbeeren vorbereiten und alles zusammenführen:
- Erdbeeren sanft waschen das Grün entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln Die abgekühlten Rhabarberstücke und Erdbeeren in den Sud geben Alles gut vermengen und das Kompott weiter abkühlen lassen vor dem Servieren
- Anrichten:
- Das Kompott portionsweise in Schüsseln oder Gläser geben und unmittelbar vor dem Servieren eine Kugel Vanilleeis daraufsetzen Für den besten Genuss das Eis etwas antauen lassen damit es mit dem Kompott verschmilzt
- Ruhezeit:
- Plane etwa fünfundvierzig Minuten ein damit das Kompott gut durchzieht und sich der Geschmack voll entfaltet Gerade bei warmem Wetter ist es ideal das Kompott vorab fertigzustellen und gekühlt aufzubewahren
Merken
Das solltest du wissen
- Reich an Vitamin C durch Erdbeeren und Rhabarber
- Perfekt zum Vorbereiten für Feste oder Brunch
- Lässt sich gut vegetarisch oder vegan zubereiten
Mein Highlight ist der frische Ingwer er gibt dem Kompott einen feinen Kick Ohne ihn würde mir persönlich das gewisse Etwas fehlen Meine Familie erzählt noch immer von dem zauberhaften Sonntagnachmittag an dem wir das erste Mal diese Kombination ausprobiert haben Das Kompott ist seitdem ein Dauergast auf unserem Frühlingsbuffet
Aufbewahrungstipps
Das Kompott lässt sich zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren Bedecke es gut damit das Aroma erhalten bleibt und das Vanilleeis erst kurz vor dem Servieren hinzufügen Einfrieren empfiehlt sich weniger da dabei die Erdbeeren ihre Struktur verlieren
Zutaten austauschen
Sollte kein Rhabarbersaft im Supermarkt zu finden sein kannst du einfach Apfelsaft nehmen Er bringt ebenso Frische ins Gericht Wer keinen frischen Ingwer mag kann auch etwas Zitronenzeste verwenden falls gewünscht
Serviervorschläge
Das Kompott schmeckt auch ohne Eis sehr lecker zum Beispiel als Fruchtspiegel über Joghurt oder Grießbrei Für Gäste ist es besonders hübsch in kleinen Dessertgläsern angerichtet Ein paar Minzblätter als Dekoration sorgen für einen zusätzlichen Farbtupfer
Herkunft und Tradition
Erdbeer-Rhabarber ist in Deutschland klassisch für den Frühsommer Bei uns gibt es häufig verschiedene Variationen am Sonntagnachmittag In meiner Familie wurde diese Variante mit Ingwer eher zufällig geboren als wir ein würziges Element hineinbringen wollten Mittlerweile lieben wir diese Kombination zu besonderen Anlässen
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Wie gelingt das Kompott besonders aromatisch?
Frische Zutaten und ausreichend Ziehzeit verstärken den Geschmack. Ingwer sorgt für einen würzigen Akzent.
- → Kann das Kompott auch ohne Vanilleeis serviert werden?
Ja, das Kompott schmeckt auch pur oder mit Joghurt hervorragend als Dessert oder Snack.
- → Wie lange hält sich das Kompott im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt es gut abgedeckt zwei bis drei Tage frisch und aromatisch.
- → Kann ich TK-Erdbeeren verwenden?
Gefrorene Erdbeeren eignen sich ebenfalls, sollten aber vorher aufgetaut werden für beste Konsistenz.
- → Warum wird Speisestärke eingesetzt?
Stärke bindet die Flüssigkeit und sorgt für eine angenehme, leicht dickliche Konsistenz.