Erdbeer Windbeutel Frischkäse Sahne (Druckversion)
Zarte Windbeutel gefüllt mit Erdbeercreme, Frischkäse und Schlagsahne, bestäubt mit Puderzucker.
# Zutaten:
→ Brandteig
01 -
240 ml Wasser
02 -
115 g ungesalzene Butter
03 -
0,25 TL Salz
04 -
130 g Weizenmehl
05 -
4 große Eier
→ Füllung und Garnitur
06 -
225 g Frischkäse oder Mascarpone
07 -
1 TL Vanilleextrakt
08 -
60 g Puderzucker
09 -
480 ml Schlagsahne
10 -
150 g frische Erdbeeren, fein gewürfelt
11 -
100 g Erdbeerscheiben, zum Garnieren
12 -
2 EL Puderzucker zum Bestäuben
# Anleitung:
01 -
Wasser, Butter und Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen.
02 -
Das Mehl auf einmal zugeben und mit einem Holzlöffel kräftig verrühren, bis ein glatter, fester Teig entsteht.
03 -
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und etwa 10–15 Minuten abkühlen lassen.
04 -
Die Eier einzeln gründlich unterrühren, bis eine glänzende, homogene Masse entstanden ist.
05 -
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech kleine Häufchen dressieren.
06 -
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 175 °C senken und weitere 30–35 Minuten goldbraun ausbacken. Während des Backens die Ofentür nicht öffnen.
07 -
Die Windbeutel vollständig auskühlen lassen und anschließend waagerecht halbieren.
08 -
Frischkäse, Vanilleextrakt und Puderzucker cremig rühren. Die gut gekühlte Schlagsahne hinzufügen und steif schlagen. Erdbeerwürfel vorsichtig unterheben.
09 -
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen, die unteren Hälften der Windbeutel großzügig mit der Creme füllen und mit den oberen Hälften bedecken.
10 -
Mit Erdbeerscheiben garnieren und die Windbeutel mit Puderzucker bestäuben.
# Hinweise:
01 -
Für ein optimales Ergebnis sollten alle Zutaten Raumtemperatur besitzen. Frisch gebackene Brandteighüllen nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.