Falafel im Pitabrot mit Gurke (Druckversion)
Pitabrot gefüllt mit Falafel, Joghurt-Gurken-Feta, Kräutern und gebratener Aubergine.
# Zutaten:
→ Gemüse und Kräuter
01 -
1 Nostrano-Gurke (ca. 200 g), in feine Scheiben gehobelt
02 -
Salz zum Würzen
03 -
2 Zweige frische Pfefferminze, grob gehackt
04 -
2 Zweige frische Petersilie, grob gehackt
05 -
1 Peperoncino, in feine Ringe geschnitten
06 -
1 Fingeraubergine (ca. 80 g), schräg in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
→ Milchprodukte
07 -
125 g Feta, zerbröckelt
08 -
180 g Naturjoghurt
→ Weitere Zutaten
09 -
1 Limette, Saft ausgepresst
10 -
2 EL HOLL-Rapsöl
11 -
180 g Falafel
12 -
4 Pitabrote
# Anleitung:
01 -
Gurke mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
02 -
Pfefferminze und Petersilie grob hacken, Peperoncino in feine Ringe schneiden, Feta zerbröckeln.
03 -
Gurkenstreifen abtropfen lassen. Mit Kräutern, Peperoncino, Feta und Joghurt vermengen, mit Salz abschmecken.
04 -
Rapsöl in einer Bratpfanne erhitzen, Auberginen- und Falafelscheiben rundum etwa 5 Minuten goldbraun braten. Etwas Limettensaft darübergeben und kurz einköcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
05 -
Pitabrote leicht anfeuchten und im Toaster oder im Ofen bei 250 °C etwa 2–3 Minuten aufbacken.
06 -
Pitabrote aufschneiden (nicht vollständig durchschneiden), mit Falafel, gebratener Aubergine und Gurken-Feta-Joghurt-Mischung füllen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Kräuter und Gemüse kurz vor dem Servieren untermengen, um die Frische zu bewahren.