Fastnachtskuchle suesse Rauten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Hefeteig
01 -
500 g Mehl (Type 405)
02 -
200 g Milch
03 -
30 g frische Hefe
04 -
1 Ei (Größe M)
05 -
2 Eigelb (Größe M)
06 -
60 g Butter
07 -
50 g Zucker
08 -
5 g Salz
09 -
1 TL Vanillearoma
→ Außerdem
10 -
etwas Mehl zur Teigverarbeitung
11 -
500 g Frittierfett
12 -
250 g Zucker zum Wälzen
# Anleitung:
01 -
Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschüssel geben. Die Milch in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nur lauwarm). Die frische Hefe in die Milch bröckeln und auflösen. Die Hefemilch zum Mehl geben, langsam anfangen zu kneten und nach und nach die restlichen Zutaten für den Teig unterkneten.
02 -
Den Teig erst 5 Minuten langsam, dann 5 Minuten schnell kneten, bis ein kompakter Hefeteig entsteht. Den Hefeteig abdecken und für 1 Stunde ruhen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen und in 12 Rauten schneiden.
03 -
Das Frittierfett in einem mittelgroßen Topf auf 160 Grad erhitzen (Temperatur mit Thermometer prüfen). Die Teig-Rauten mit einem Schaumlöffel für je 4 Minuten auf jeder Seite (insgesamt 8 Minuten) ausbacken.
04 -
Die fertigen Fastnachtsküchle auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen und sofort in Zucker wälzen. Am besten frisch servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Fastnachtsküchle schmecken frisch am besten.