Feigen Blatterteig Karamell Creme (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig und Basis
01 -
320 g rechteckig ausgewallter Blätterteig
→ Zucker und Karamell
02 -
4 EL Kokosblütenzucker
03 -
1 dl Rahm
→ Creme
04 -
200 g Crème fraîche
05 -
1 EL Vanillepaste oder 1/2 Vanilleschote (Mark ausgekratzt)
→ Fruchtbelag
06 -
200 g kleine Feigen
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Blätterteig ausrollen, 8 Rondellen à ca. 12 cm Durchmesser ausstechen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
02 -
Rondellen in der Mitte des Ofens etwa 10 Minuten hellbraun backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
03 -
Kokosblütenzucker und Rahm in einem kleinen Topf aufkochen. Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren einköcheln, bis eine sirupartige, leicht gebräunte Caramelsauce entsteht. Auskühlen lassen.
04 -
Crème fraîche mit Vanillepaste oder dem Mark der Vanilleschote steif schlagen.
05 -
Feigen in dünne Scheiben schneiden.
06 -
Die ausgekühlten Teigrondellen mit der Vanillecreme bestreichen. Mit den Feigenscheiben belegen und die Caramelsauce darüberträufeln.
# Hinweise:
01 -
Die Blätterteigrondellen können einen Tag im Voraus gebacken und luftdicht aufbewahrt werden.