Fixer Feierabend Brotsalat Genuss (Druckversion)
Knuspriges Ciabatta, Tomaten, Rucola und Feta treffen auf ein mildes Dressing – frischer Brotsalat purer Genuss.
# Zutaten:
→ Brot und Knoblauch
01 -
200 g Ciabatta, in Würfel geschnitten
02 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
→ Öle und Essig
03 -
7 EL natives Olivenöl
04 -
3 EL heller Balsamico-Essig
→ Gemüse
05 -
125 g Rucola
06 -
1 kg gemischte Tomaten (z. B. rote und grüne Tomaten, Kirschtomaten)
→ Würzmittel
07 -
1-2 TL Agavendicksaft
08 -
Salz, nach Geschmack
09 -
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
→ Käse
10 -
200 g Feta, in Flocken zerbröckelt
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Ciabattawürfel gleichmäßig auf dem Blech verteilen.
02 -
Knoblauch schälen, fein hacken und mit 3 Esslöffeln Olivenöl vermengen. Die Mischung gleichmäßig über die Brotwürfel träufeln.
03 -
Die Brotwürfel im vorgeheizten Ofen 5–10 Minuten goldbraun rösten. Anschließend abkühlen lassen.
04 -
Rucola sorgfältig verlesen, waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und mundgerecht schneiden.
05 -
Balsamico-Essig mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die restlichen 4 Esslöffel Olivenöl nach und nach einrühren, bis eine homogene Vinaigrette entsteht.
06 -
Rucola, Tomaten, Brotwürfel und Vinaigrette in einer großen Schüssel behutsam vermengen. Auf Tellern anrichten und den Feta in Flocken darüber verteilen.
# Hinweise:
01 -
Das Brot sollte direkt vor dem Servieren geröstet werden, damit es schön knusprig bleibt.