Flammkuchen mit Stremellachs (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Teig
01 -
10 g frische Hefe
02 -
250 g Vollkorn-Dinkelmehl
03 -
1 TL Salz
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
170 ml Wasser
→ Für den Belag
06 -
1 große Zwiebel
07 -
200 g Schmand
08 -
Salz
09 -
Pfeffer
10 -
125 g Stremellachs
11 -
¼ Bund Dill
# Anleitung:
01 -
Wasser leicht erwärmen, die frische Hefe hineinbröckeln und unter Rühren vollständig auflösen.
02 -
In einer Schüssel Mehl und Salz mischen. Olivenöl und Hefeansatz dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen.
03 -
Backofen auf 210°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig dünn darauf ausrollen. Den Boden im heißen Ofen (mittlere Schiene) 7 Minuten vorbacken.
04 -
Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Schmand in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
05 -
Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit Schmand bestreichen. Stremellachs in grobe Stücke zupfen und zusammen mit den Zwiebelscheiben gleichmäßig auf dem Schmand verteilen.
06 -
Den Flammkuchen im heißen Ofen (mittlere Schiene) 13 Minuten backen. In der Zwischenzeit Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen abzupfen. Den fertigen Flammkuchen aus dem Ofen nehmen, mit Dill bestreuen und in Stücke schneiden.
# Hinweise:
01 -
Der Flammkuchen schmeckt besonders gut, wenn der Teig sehr dünn ausgerollt wird.