Frankfurter Grune Sosse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
5 Eier
02 -
Salz
03 -
Pfeffer
04 -
1-2 TL scharfer Senf
05 -
1 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
06 -
1 EL Essig
07 -
100 g Schmand
08 -
100 g stichfeste saure Sahne
→ Kräuter
09 -
1 großes Bund gemischte Kräuter für Frankfurter Soße (ca. 150 g): Kerbel, Petersilie, Pimpinelle, Sauerampfer, Schnittlauch, Kresse und Borretsch
# Anleitung:
01 -
Eier ca. 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, pellen und halbieren. Jeweils das Eigelb herauslösen und mit einer kleinen Kelle oder einem Esslöffel durch ein Sieb in eine Schüssel streichen.
02 -
Eigelb mit Salz, Pfeffer und Senf würzen und verrühren. Erst Öl und Essig dann 100 g Schmand nach und nach unterrühren. Zuletzt 100 g saure Sahne einrühren.
03 -
Kräuter waschen und gut trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Kräuter mit einem Wiegemesser oder mit einem großen Küchenmesser sehr fein hacken. Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Kräuter und ca. 2/3 Eiweiß in die Grüne Soße rühren, nochmals abschmecken, in eine Schüssel füllen, und mit dem restlichen Eiweiß garnieren.
# Hinweise:
01 -
Grüne Soße nach Belieben zu Kartoffeln und gekochten Eiern genießen.