franzoesische zwiebel hackbaellchen rosmarinkartoffeln (Druckversion)

Pflanzliche Hackbaellchen auf Zwiebeln treffen auf goldene Rosmarinkartoffeln und frische Kraeuter.

# Zutaten:

→ Gemüse & Kräuter

01 - 500 g Zwiebeln, geschält und in feine Streifen geschnitten
02 - 400 g festkochende Kartoffeln, gewaschen und halbiert oder geviertelt
03 - 5 g Petersilie, frisch und fein gehackt
04 - 3 Zehen Knoblauch, 1 Zehe fein gehackt, 2 Zehen leicht angedrückt
05 - 5 g Rosmarin, frisch
06 - 4 Zweige Thymian, frisch
07 - 1 Lorbeerblatt

→ Basis & Saucenzutaten

08 - 1 Packung The Green Mountain Plant-Based Hack
09 - 200 ml Gemüsebrühe
10 - ½ EL Mascobado Vollrohrzucker
11 - ½ EL Mehl
12 - 1 EL Senf

→ Fette & Öle

13 - 1 EL pflanzliche Butter
14 - Pflanzenöl zum Anbraten

→ Weitere

15 - Salz, nach Geschmack
16 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
17 - Baguette, zum Servieren

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben. Angedrückte Knoblauchzehen, Rosmarin und gehackte Petersilie zufügen. Mit Pflanzenöl beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich vermengen und im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun sind.
02 - In einem großen Topf Pflanzenöl und pflanzliche Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Thymian, Zwiebeln, fein gehackten Knoblauch und das Lorbeerblatt zugeben. Mascobado Vollrohrzucker und Salz einstreuen. Die Zwiebeln 15–20 Minuten sanft dünsten, bis sie glasig und goldbraun sind. Dann das Mehl einrühren, kurz anschwitzen und nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei milder Hitze weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
03 - The Green Mountain Plant-Based Hack mit Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Mit angefeuchteten Händen etwa Tischtennisball-große Bällchen formen.
04 - Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackbällchen darin bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum 4–6 Minuten goldbraun anbraten. Das Zwiebelragout in eine Servierschale geben, die Hackbällchen darauf setzen. Alles mit den Rosmarinkartoffeln und optional frischem Baguette servieren.

# Hinweise:

01 - Für besondere Aromatiefe können die Zwiebeln besonders langsam angeschwitzt werden. Baguette passt hervorragend als Beilage.

Zurück