Einfache Frischkaese Torte glutenfrei (Druckversion)

# Zutaten:

→ Biskuitboden

01 - 3 Eier (Größe M)
02 - 1 Prise Salz
03 - 70 g Puderzucker
04 - 80 g Maisstärke

→ Frischkäse-Creme

05 - 300 g tiefgekühlte Himbeeren
06 - 8 Blatt Gelatine (alternativ Agar-Agar möglich)
07 - 200 g gekühlte Schlagsahne (laktosefrei)
08 - 400 g Frischkäse (laktosefrei)
09 - 500 g Quark (laktosefrei)
10 - 1 Bio-Zitrone (Saft und Schalenabrieb, optional)
11 - 110 g Puderzucker

→ Sonstiges

12 - 1 Bogen Backpapier
13 - 1 Springform (26 cm Durchmesser)
14 - 1 Tortenring
15 - frische Früchte zum Garnieren (optional)

# Anleitung:

01 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier auf dem Boden der Springform befestigen, Form nicht einfetten.
02 - Eier, Salz und Puderzucker in eine Rührschüssel geben. Mit einem Ballonschneebesen auf höchster Stufe 6 Minuten schaumig schlagen.
03 - Gesiebte Maisstärke zur Eimasse geben und 15 Sekunden auf niedriger Stufe unterrühren. Teig in die Springform geben, Oberfläche glattstreichen und für 15 Minuten backen. Backvorgang beobachten und ggf. Zeit anpassen.
04 - Biskuit sofort auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend in den Tortenring legen und diesen auf die Größe des Bodens anpassen.
05 - Tiefgekühlte Himbeeren auftauen lassen und gründlich abtropfen.
06 - Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten. Schlagsahne in einer sauberen Schüssel mit Ballonschneebesen ca. 2 Minuten steif schlagen und beiseitestellen.
07 - Frischkäse, Quark, Zitronensaft, Zitronenschalenabrieb und Puderzucker in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Mit Flexi-Rührelement auf Stufe 1 eine Minute cremig rühren.
08 - Gelatine zur Creme geben, 30 Sekunden rühren. Schlagsahne und Himbeeren mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
09 - Den Tortenring um den Biskuit legen. Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf den Boden geben, Oberfläche glattstreichen und für mindestens 3 Stunden, idealerweise über Nacht, kühl stellen.
10 - Torte aus dem Ring lösen und nach Belieben mit frischen Früchten garnieren.

# Hinweise:

01 - Maisstärke bietet eine fructosearme Alternative für glutenfreies Backen.
02 - Laktosefreie Milchprodukte und pflanzliche Alternativen eignen sich hervorragend als Austauschzutaten.

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