Fruchte Tartelettes mit Vanillepudding (Druckversion)

# Zutaten:

→ Tartelettes-Boden

01 - 80 g Puderzucker oder fein gemahlener kristalliner Zucker nach Wahl
02 - 90 g gemahlene Mandeln oder alternativ gemahlene Nüsse oder Samen nach Verträglichkeit
03 - 80 g Margarine oder zimmerwarme pflanzliche Butteralternative
04 - 80 g Mehl nach Wahl, beispielsweise Weizenmehl, glutenfreies Mehl oder Kokosmehl

→ Füllung

05 - 1 Packung Vanillepuddingpulver oder alternative Füllung (zum Beispiel Mousse oder fertiger Pudding)
06 - 2 EL Zucker
07 - 500 ml Milch oder Pflanzenmilch nach Wahl
08 - 50 g Kuvertüre oder Schokolade zum Ausstreichen, Sorte je nach Geschmack und Bedarf

→ Obstbelag

09 - 300-400 g frische Früchte nach Saison und Vorliebe, beispielsweise Beeren, Mango, Banane, Pfirsich oder Nektarine

→ Guss (optional)

10 - 2-3 EL Fruchtgelee ohne Gelatine, passend zu den verwendeten Früchten
11 - 1 EL Wasser

# Anleitung:

01 - Backform leicht mit Margarine einfetten. Alternativ eignen sich auch Muffin- oder Herzförmchen. Formen beiseitestellen.
02 - Puderzucker, gemahlene Mandeln und Mehl miteinander vermengen. Margarine hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Bei Verwendung von Kokosmehl einen Teelöffel Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl zugeben.
03 - Teig in Stücke teilen, dünn in die Förmchen drücken und gleichmäßig auslegen, dabei eine Mulde formen. Förmchen bis zum Backen kühl stellen, falls möglich.
04 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Tartelettes auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten goldbraun backen. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
05 - Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die ausgekühlten Tartelettes-Böden von innen dünn mit der geschmolzenen Schokolade ausstreichen und fest werden lassen, idealerweise im Kühlschrank oder Froster.
06 - Pudding gemäß Packungsanleitung mit Milch und Zucker zubereiten oder eine alternative Füllung wie Mousse au Chocolat verwenden. Komplett abkühlen lassen.
07 - Obst putzen und nach Bedarf in Scheiben schneiden. Heidelbeeren können im Ganzen bleiben. Bananen ggf. mit etwas Zitronensaft beträufeln.
08 - Fruchtgelee mit Wasser in einem Topf leicht erwärmen und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
09 - Tartelettes mit der Füllung nach Wahl befüllen. Obst dekorativ darauf verteilen und leicht andrücken.
10 - Fruchtguss vorsichtig mit einem Backpinsel über die belegten Tartelettes verstreichen. Überschüssigen Guss auf einem Gitter abtropfen lassen. Tartelettes kaltstellen, damit der Guss fest wird.

# Hinweise:

01 - Für glutenfreie Varianten kann entsprechendes Mehl oder gemahlene glutenfreie Haferflocken verwendet werden. Die Wahl der Süße sowie der Milch lässt sich flexibel anpassen. Schokolade schützt den Boden vor dem Durchweichen, kann aber bei sofortigem Verzehr entfallen.

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