Fruchte Tartelettes Vanillepudding Genuss

Diese fruchtigen Tartelettes sind ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel und bieten die perfekte Möglichkeit, saisonales Obst kreativ in Szene zu setzen. Meine Familie liebt diese knusprigen kleinen Törtchen besonders im Sommer – aber sie schmecken das ganze Jahr über, weil sie so wandelbar sind.

Seit ich die Tartelettes das erste Mal gebacken habe, steht mein Sohn immer neben mir, um die Früchte bunt darauf zu legen – das ist inzwischen unser kleines Ritual geworden. Jedes Mal sind wir stolz auf die kunterbunten Ergebnisse.

Zutaten und ihre Wirkung

• Puderzucker oder andere feine Süße: Gibt dem Teig die nötige Zartheit Besonders gut sind Puderzucker oder fein gemahlene Zuckeralternativen
• Gemahlene Mandeln oder Nüsse: Sorgen für das typische Aroma und eine saftige Textur Unverträglichkeiten können durch Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne ausgeglichen werden
• Margarine oder anderes Fett: Zimmertemperatur beachten sorgt für geschmeidigen Teig Grüne Alsan eignet sich toll für vegane Tartelettes wer mag nutzt klassische Butter
• Mehl: Ganz nach Geschmack und Verträglichkeit Alles erlaubt von Weizen über Haferflocken bis Kokosmehl Bei glutenfreiem Mehl ein Bindemittel wie Johannisbrotkernmehl zufügen
• Vanillepuddingpulver oder Pudding nach Wahl: Gibt die cremige Füllung Ihr könnt mit fertigem oder selbstgemachtem Pudding arbeiten
• Zucker: Für die Süße der Füllung Auch hier lässt sich fast jede Art kristalliner Süße nutzen
• Milch: Funktioniert mit jeder Milchsorte von Kuh- bis Pflanzenmilch
• Kuvertüre oder Schokolade: Schützt den knusprigen Boden vor dem Durchweichen Tipp Je dunkler die Schokolade desto weniger Zucker enthält sie
• Frische Früchte nach Wahl: Bringt Frische und Farbvielfalt auf die Tartelettes Am besten verwendet ihr saisonale Früchte die reif und aromatisch sind
• Fruchtgelee und Wasser für den Guss: Optional sorgt für Glanz und hält das Obst frisch Gelee ohne Gelatine verwenden für die vegane Variante

Zubereitung Schritt für Schritt

Vorbereiten der Förmchen:

Die Tartelette-Förmchen gründlich einfetten Wer keine speziellen Formen hat kann Muffinformen oder beliebige kleine Backformen verwenden Sie sollten nach Möglichkeit einen herausnehmbaren Boden haben das erleichtert später das Herauslösen

Teig herstellen:

Puderzucker mit Mandeln und Mehl in eine Rührschüssel geben Bei Bedarf zuerst grobe Zuckerarten im Mixer fein mahlen Zimmertemperierte Margarine oder Butter zufügen Alle Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten Bei Verwendung von Kokosmehl ein Teelöffel Bindemittel untermengen

Teig in Formen geben:

Den Teig in sechs Stücke teilen und die Förmchen möglichst dünn damit auskleiden So bleibt genug Platz für die Füllung Die Ränder gut andrücken damit sie beim Backen stabil bleiben

Tartelettes kühlen und backen:

Die geformten Tartelettes für einige Minuten in den Gefrierschrank stellen Das macht sie extra knusprig Inzwischen Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze oder 160 Grad Umluft vorheizen Die gekühlten Förmchen auf der mittleren Schiene ca zwölf Minuten goldbraun backen Die Böden gut abkühlen lassen

Böden mit Schokolade bestreichen:

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen Mit einem Backpinsel die Innenseite der abgekühlten Tartelettes bestreichen Für ein besonders schönes Ergebnis die Tartelettes danach noch kurz in den Kühlschrank oder Froster geben damit die Schokolade rasch fest wird

Füllung und Obst vorbereiten:

Pudding aus Puddingpulver Zucker und Milch nach Packungsanleitung zubereiten Schnittfest auskühlen lassen Wenn ihr fertigen Pudding oder Mousse verwendet könnt ihr nun direkt zum Obst schneiden übergehen Früchte sorgfältig waschen und in Stücke oder Scheiben schneiden Bananen mit etwas Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden

Tartelettes füllen und dekorieren:

Die Tartelettes mit der kühlen Puddingfüllung füllen Das Obst dekorativ darauf verteilen Dabei leicht andrücken damit es gut haftet Besonders hübsch werden die Törtchen wenn ihr Früchte abwechslungsreich verwendet

Optionaler Guss:

Fruchtgelee mit wenig Wasser in einem kleinen Topf erhitzen und gut verrühren Noch warm mit einem Pinsel dünn auf das Obst auftragen Überschüssigen Guss auf einem Gitter abtropfen lassen Im Kühlschrank fest werden lassen

Merken

Besonders liebe ich an diesem Rezept die Vielseitigkeit der Früchte Im Sommer belegen wir die Tartelettes mit duftenden Erdbeeren und frischen Heidelbeeren Im Winter werden sie zum Highlight auf der Kaffeetafel mit Orangen und Birnen Meine Tochter wählt am liebsten Himbeeren und Mango – da wird jedes Törtchen zum Kunstwerk.

Aufbewahrungstipps

Tartelettes am besten frisch genießen Sie bleiben aber auch abgedeckt im Kühlschrank bis zu zwei Tage lecker Den Glanzguss erst kurz vor dem Servieren auftragen damit das Obst appetitlich bleibt Wer mag kann die Böden vorbereitet und ungefüllt einfrieren Sie tauen schnell auf und behalten die Knusprigkeit

Zutaten austauschen und anpassen

Ihr seid absolut frei bei Nüssen Mehl und Süßung Wählt was im Haushalt ist oder geht auf Besonderheiten wie glutenfreies Mehl oder Alternativen bei Nussallergie Für die Füllung klappt fast alles Pudding Mousse au Chocolat geschlagene Sahne oder pflanzliche Varianten sind möglich Probiert auch verschiedene Schokoladenarten für den Boden aus je nach Geschmack

Serviervorschläge

Mit etwas Puderzucker bestäubt wirken die Tartelettes besonders festlich Auch eine kleine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Joghurt passt hervorragend dazu Für ein Buffet lassen sich die Tartelettes in Miniaturform oder mit verschiedenen Fruchtbelegen gestalten

Herkunft und Tradition

Fruchttartelettes haben in Frankreich und Deutschland eine lange Tradition Sie gelten als beliebtes Sommergebäck und stehen für kreative Fruchtvielfalt Früher wurden sie oft als Festtagsgebäck gebacken heute sind sie ein Highlight für jede Alltagsrunde und besonders bei Kindergeburtstagen gefragt

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Häufig gestellte Fragen

→ Wie kann ich das Mehl ersetzen?

Du kannst jedes Mehl deiner Wahl verwenden, zum Beispiel glutenfreie Sorten oder Haferflockenmehl.

→ Sind die Tartelettes vegan möglich?

Ja, benutze pflanzliche Margarine, Pflanzenmilch und vegane Schokolade für eine vegane Variante.

→ Welche Früchte eignen sich besonders gut?

Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Mango, Banane oder Pfirsiche passen besonders gut und bringen Abwechslung.

→ Wie bleibt der Boden knusprig?

Die geschmolzene Schokolade auf dem gebackenen Boden verhindert, dass die Füllung ihn durchweicht.

→ Kann ich anstelle von Pudding eine andere Füllung nehmen?

Ja, Sahne, Mousse au Chocolat oder Joghurt sind ebenso als Füllung möglich. Wähle, was dir schmeckt.

→ Ist der Fruchtgelee-Guss notwendig?

Der Guss ist optional, sorgt aber für Glanz und hilft, die Früchte zu fixieren.