Fruehlings Focaccia Radieschenpesto (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
125 g Weizenmehl
02 -
0,5 Päckchen Backpulver
03 -
75 g Magerquark
04 -
2 EL Milch
05 -
3 EL Pflanzenöl
06 -
Salz
07 -
Pfeffer
→ Pesto
08 -
50 g Mandelblättchen
09 -
1 Bund Radieschen mit Blättern
10 -
1 Knoblauchzehe
11 -
50 g Bergkäse
12 -
7 EL Olivenöl
13 -
Salz
14 -
Pfeffer
→ Belag
15 -
100 g Ricotta
16 -
Radieschen
# Anleitung:
01 -
Mehl und Backpulver gründlich vermengen. Quark, Milch, Öl, einen halben Teelöffel Salz und die Hälfte der Mehlmischung zu einem homogenen Teig verrühren. Die restliche Mehlmischung mit den Händen unterkneten. Den Teig auf wenig Mehl rund (ca. 26 cm Durchmesser) ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
02 -
Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze (210 °C Umluft) 8–10 Minuten goldgelb backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
03 -
Mandelblättchen in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten und beiseitestellen. Radieschenblätter abtrennen, gründlich verlesen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und klein schneiden. Bergkäse grob reiben. Mandeln, Radieschenblätter, Knoblauch, Bergkäse und Olivenöl fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
04 -
Radieschen waschen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden. Focacciaboden großzügig mit Radieschenpesto bestreichen, Ricotta gleichmäßig darauf verteilen und mit den Radieschenscheiben belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
# Hinweise:
01 -
Die Focaccia kann lauwarm oder kalt serviert werden und eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder zum Brunch.