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Dieses frische Frühlings-Focaccia mit würzigem Radieschenpesto ist der perfekte Start in die warme Jahreszeit. Die Kombination aus fluffigem Teig, cremigem Ricotta und dem würzigen, leicht nussigen Pesto bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern begeistert auch mit feinen Aromen. Besonders genial für einen Brunch mit Freunden oder als Snack zum Teilen.
Zutaten
- Mehl: gibt dem Teig Stand und eine angenehme Krume Am besten Weizenmehl Typ vierhundert fünfzig verwenden
- Backpulver: sorgt für einen schnellen luftigen Teig Frische ist hier wichtig also keine angebrochenen Tütchen verwenden
- Magerquark: hält den Boden saftig und locker Achte darauf dass er schön frisch schmeckt
- Milch: macht den Teig weicher Nimm am liebsten fettarme
- Öl: bringt Geschmeidigkeit ins Gebäck Verwende neutrales Sonnenblumenöl oder ein mildes Rapsöl
- Salz und Pfeffer: runden alle Aromen harmonisch ab Meersalz bevorzugt
- Mandelblättchen: sorgen für kernige Bissigkeit Kaufe kleine Mengen die sich frisch anfühlen
- Radieschen und Radieschenblätter: bringen Frühlingsfrische Am knackigsten und aromatischsten sind Bundradieschen vom Markt
- Knoblauch: gibt dem Pesto angenehme Würze Lieber frisch verwenden keine Convenience-Produkte
- Bergkäse: sorgt für kräftige Käsigkeit Wähle einen würzigen festen Schnittkäse wie Allgäuer oder Vorarlberger
- Olivenöl: macht das Pesto cremig und vollmundig Verwende ein fruchtiges natives Öl
- Ricotta: verleiht der Focaccia eine sanfte cremige Schicht Italienischer Ricotta aus der Frischetheke schmeckt am feinsten
Zubereitung Schritt für Schritt
- Teigboden vorbereiten:
- Mehl und Backpulver sorgfältig in einer Schüssel mischen Quark Milch Öl ein halber Teelöffel Salz und die Hälfte der Mehlmischung zugeben Alles mit einer Gabel verrühren Anschließend die übrige Mehlmischung mit den Händen unterarbeiten zu einem geschmeidigen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kneten Dann den Teig rund auf etwa sechsundzwanzig Zentimeter Durchmesser ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen Im vorgeheizten Ofen bei zweihundertdreißig Grad Ober Unterhitze oder zweihundertzehn Grad Umluft acht bis zehn Minuten goldgelb backen Danach auf dem Blech auskühlen lassen
- Radieschenpesto zubereiten:
- In einer trockenen Pfanne die Mandelblättchen rösten bis sie hellbraun duften Herausnehmen und abkühlen lassen Die Radieschenblätter von den Knollen trennen sorgsam auswählen waschen und trockentupfen grob hacken Die Knoblauchzehe schälen hacken Den Bergkäse fein reiben Mandelblättchen Radieschenblätter Knoblauch Käse und Olivenöl in einem Mixer vermengen und fein pürieren Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Focaccia belegen und genießen:
- Die Radieschen waschen die Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden Das abgekühlte Focacciabrot großzügig mit dem frischen Radieschenpesto bestreichen Ricotta mit einem Löffel darauf portionieren und verstreichen Dann die Radieschenscheiben dicht an dicht auflegen Zum Schluss nochmals mit etwas Salz und Pfeffer würzen und sofort servieren
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Wissenswertes
Dieses Rezept enthält viel Protein dank Quark und Ricotta Radieschengrün ist essbar und liefert viele Vitamine Focaccia lässt sich hervorragend vorbereiten und als Snack mitnehmen Ich liebe den herben Geschmack des frischen Radieschengrüns besonders im Pesto Geschmacklich erinnert mich das an unsere erste Frühlingsernte im eigenen Garten und ich freue mich jedes Jahr wenn die ersten Bundradieschen da sind dann kommt dieses Pesto direkt auf die Focaccia
Aufbewahrungstipps
Reste der Focaccia lassen sich gut einwickeln und im Kühlschrank maximal zwei Tage aufbewahren Am besten schmeckt sie allerdings direkt am Tag der Zubereitung Wer mag kann die Focaccia kurz auf dem Grill oder im Toaster aufwärmen dann ist der Boden besonders lecker
Variationsmöglichkeiten
Wer keinen Ricotta da hat kann stattdessen Frischkäse oder Ziegenfrischkäse verwenden Bei den Kräutern kann auch etwas Petersilie zusammen mit dem Radieschengrün ins Pesto Das Rezept klappt übrigens auch wunderbar mit Rucola falls mal kein Radieschengrün zur Hand ist
Servierideen
Serviere die Frühlings-Focaccia zum Brunch als Begleitung zu einer Schale Suppe oder als Snack beim Frühlingspicknick Auch als Teil eines Buffets mit cremigem Dipp und knackigem Salat schmeckt sie herrlich
Frühlingstradition aus Italien
Focaccia stammt ursprünglich aus Ligurien und wurde dort klassisch nur mit Olivenöl und etwas Salz gebacken Die Frühlingsvariante mit grünem Pesto und frischem Gemüse ist aber meine moderne Lieblingsinterpretation Die Kombination passt wunderbar zur wärmeren Jahreszeit und macht jeden Tisch bunt und einladend
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Häufig gestellte Fragen
- → Welche Sorte Kaese eignet sich am besten fuer diese Focaccia?
Bergkaese bringt ein herzhaftes Aroma und harmoniert gut mit dem Radieschenpesto und Ricotta.
- → Kann der Teig im Voraus vorbereitet werden?
Ja, der Teig laesst sich gut vorbereiten und abgedeckt im Kuehlschrank einige Stunden aufbewahren.
- → Wie bewahre ich die Focaccia am besten auf?
Am besten luftdicht verpackt bei Raumtemperatur, damit sie frisch und saftig bleibt.
- → Kann man auch andere Nuesse fuer das Pesto verwenden?
Mandeln lassen sich durch Cashewkerne, Walnuesse oder Pinienkerne austauschen.
- → Wie kann das Gericht variiert werden?
Zum Belegen koennen weitere Gemuese wie Tomaten, Zucchini oder Kraeuter genutzt werden.