Fruehlingszwiebel Dinnete mit Sahne (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
500 g Weizenmehl, plus zusätzliches Mehl für die Arbeitsfläche
02 -
1 gehäufter Teelöffel Salz
03 -
1/2 Packung Trockenhefe
04 -
310 ml kaltes Wasser
→ Belag
05 -
8 Frühlingszwiebeln
06 -
200 g saure Sahne
07 -
2 Esslöffel frisch geriebener Parmesan
08 -
Salz
09 -
1-2 Teelöffel Korianderkörner
10 -
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
# Anleitung:
01 -
Mehl mit Salz und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermengen. 310 ml kaltes Wasser hinzufügen und mit den Knethaken eines Handrührgeräts oder einer Küchenmaschine verarbeiten, bis ein glatter, nicht klebender Teig entsteht. Den Teig zu einer Kugel formen, mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Küchentuch abdecken. Eine Plastiktüte locker darüber legen. Den Teig an einem kühlen Ort 8–12 Stunden gehen lassen.
02 -
Den Backofen samt Backblech auf 280 °C (Umluft 250 °C) vorheizen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, Wurzeln und welke Blätter entfernen. In dünne Ringe schneiden, die weißen Ringe mit saurer Sahne, Parmesan und etwas Salz vermengen. Korianderkörner im Mörser leicht zerdrücken.
03 -
Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche in acht gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Mit einem Nudelholz zu dünnen, länglichen Fladen ausrollen, auf Backpapier legen. Die Fladen mit der Sahnemischung bestreichen und mit Koriander bestreuen. Mithilfe des Backpapiers auf ein kaltes Blech ziehen, dann vorsichtig auf das vorgeheizte heiße Blech im Ofen gleiten lassen. Jede Dinnete 6–8 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, pfeffern und mit grünen Zwiebelringen bestreuen. Möglichst frisch servieren.
# Hinweise:
01 -
Der Teig kann problemlos auch etwas länger gehen, ohne seine Qualität zu verlieren.