Fruhlingssuppe mit Kartoffeln (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
2 mittelgroße Möhren
02 -
1 Kohlrabi
03 -
2 Kartoffeln (festkochend)
04 -
3 Frühlingszwiebeln
05 -
1 Knoblauchzehe
06 -
200 g Zuckerschoten
07 -
100 g TK-Erbsen
→ Sonstiges
08 -
1 EL Rapsöl
09 -
1,5 L Gemüsebrühe
10 -
2 EL frisch gehackte Petersilie
11 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
12 -
1 TL Bio-Zitronenabrieb
# Anleitung:
01 -
Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Zuckerschoten halbieren.
02 -
Rapsöl in einem großen Suppentopf erhitzen und Knoblauch mit Frühlingszwiebeln darin sanft andünsten.
03 -
Gemüsebrühe zugießen und zum Kochen bringen. Möhren und Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
04 -
Kohlrabiwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
05 -
Erbsen und Zuckerschoten zugeben und die Suppe für weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse bissfest ist.
06 -
Vom Herd nehmen, Petersilie unterheben und die Frühlingssuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Diese Suppe schmeckt am besten, wenn das Gemüse noch leichten Biss hat. Bei Bedarf kann die Suppe mit frischem Brot serviert werden.