Fruhlingszwiebel Quiche (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
2 Bund Frühlingszwiebeln (ca. 12 Stück)
02 -
Salz
03 -
200 g saure Sahne
04 -
3 Bio-Eier (Größe M)
05 -
½ TL Chili-Flocken
06 -
60 g italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan, fein gerieben)
07 -
275 g Blätterteig (aus dem Kühlregal)
→ Für das Topping
08 -
80 g schwarze Oliven (entsteint)
09 -
10 Kirschtomaten
10 -
2 Stiele glatte Petersilie
11 -
½ TL Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)
# Anleitung:
01 -
Frühlingszwiebeln putzen und das Dunkelgrüne bis auf Quiche-Form-Größe abschneiden. In kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, sofort eiskalt abschrecken und auf einem Küchentuch trocken tupfen.
02 -
Saure Sahne, Eier, Chili-Flocken und geriebenen Käse zu einer homogenen Masse verquirlen.
03 -
Eine Quiche-Form (22 x 22 cm) mit Blätterteig auslegen und überstehende Teigränder abschneiden. Sahne-Ei-Mischung auf den Teig gießen und Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
04 -
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 30-35 Minuten backen.
05 -
Oliven abtropfen lassen und grob schneiden. Tomaten vierteln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Tomaten, Oliven, Petersilie und Zitronenschale mischen.
06 -
Quiche aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und aus der Form lösen. Mit dem Oliven-Tomaten-Topping garnieren. Warm oder kalt servieren.
# Hinweise:
01 -
Überstehende Teigränder können für Dekoration oder kleine Teigstücke verwendet werden.