Pfannengericht mit Garnelen Soße (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Garnelen, tiefgekühlt, ohne Kopf, mit Schale, entdarmt
02 -
2 TL Butter
03 -
100 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
04 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 -
100 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
→ Flüssige Zutaten & Gewürze
06 -
120 ml trockener Weißwein
07 -
300 ml Schlagsahne
08 -
50 g Parmesankäse oder vegetarischer Hartkäse, fein gerieben
09 -
1 TL getrocknete italienische Kräuter
10 -
½ TL edelsüßes Paprikapulver
11 -
Salz, nach Geschmack
12 -
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Frische Kräuter
13 -
1 kleines Bund Petersilie, grob gehackt
# Anleitung:
01 -
Garnelen vollständig auftauen lassen und Schale entfernen. In einer großen Pfanne Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Garnelen darin 2–3 Minuten glasig dünsten, bis sie leicht rosa sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
02 -
Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden und 1–2 Minuten in der Pfanne anbraten. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen und gemeinsam anschwitzen, bis ein angenehmes Aroma entsteht. Mit Weißwein ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Schlagsahne angießen und kurz aufkochen lassen.
03 -
Geriebenen Parmesan zur Soße geben und unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit getrockneten Kräutern, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Blattspinat waschen, grob hacken und zusammen mit den Garnelen zur Sahnesoße geben. Alles gründlich vermengen und kurz durchziehen lassen.
04 -
Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Das Pfannengericht direkt vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Mit frischem Baguette reichen und restliche Petersilie in einem separaten Schälchen anbieten.
# Hinweise:
01 -
Am besten Garnelen langsam im Kühlschrank auftauen lassen, damit sie ihre zarte Konsistenz behalten.