Merken
Dieses köstliche Pfannengericht mit Garnelen in cremiger Soße ist perfekt, wenn du Lust auf ein schnelles aber edles Essen hast Mit feinem Blattspinat getrockneten Tomaten und einer samtigen Weißweinrahmsauce fühlt sich jeder Löffel wie ein Kurzurlaub am Mittelmeer an
Mein erstes Mal habe ich dieses Gericht spontan nach einem langen Tag gekocht und war begeistert wie sehr ein paar Zutaten so ein Urlaubsgefühl zaubern können Seitdem gehört es fest auf meinen Tisch wenn Freunde spontan vorbeikommen
Zutaten
- Garnelen: am besten TK da sie am frischesten sind achte darauf dass sie bereits entdarmt sind so sparst du Zeit
- Butter: für den runden Geschmack und damit alles sanft anröstet nimm echte Butter sie bringt Geschmackstiefe
- Getrocknete Tomaten: in Öl geben Süße und Umami ins Gericht achte darauf sie gut abtropfen zu lassen Öltomaten sorgen für besonders viel Aroma
- Knoblauch: unverzichtbar für die Würze je frischer desto besser
- Blattspinat: bringt Farbe und Frische ins Essen du kannst frischen oder TK nehmen
- Weißwein: sorgt für Säure und verbindet die Soßenaromen nimm einen trockenen Alltagswein
- Schlagsahne: die Cremigkeit im Rezept Sahne mit mindestens dreißig Prozent Fettgehalt sorgt für vollen Geschmack
- Parmesan oder vegetarischer Hartkäse: für den Umami Kick immer ein Stück am Stück kaufen und selber reiben das lohnt sich
- Getrocknete Kräuter: italienische Mischung oder Provence Kräuter bringen mediterrane Noten
- Edelsüßpaprika: gibt zusätzliche Tiefe und einen Hauch Farbe
- Salz und Pfeffer: zum Abschmecken ich nehme gerne grob gemahlenen Pfeffer
- Petersilie: für Frische sie wird am Ende über das Gericht gestreut achte auf feste Blätter ohne welke Stellen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung der Garnelen:
- Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend die Schale entfernen dabei darauf achten dass der Darm komplett herausgezogen ist So schmecken sie später nicht bitter
- Garnelen braten:
- Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen Die Garnelen in die heiße Butter legen und von jeder Seite zwei bis drei Minuten anbraten bis sie zart rosa schimmern Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen
- Tomaten und Knoblauch vorbereiten:
- Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken beides zusammen in die noch heiße Pfanne geben Die Tomaten etwa ein bis zwei Minuten rösten dadurch entwickeln sie Röstaromen dann den gehackten Knoblauch zugeben und umrühren bis es schön duftet
- Soße ansetzen:
- Mit Weißwein ablöschen und die Hitze leicht reduzieren Den Wein sanft köcheln lassen bis etwa die Hälfte verdampft ist Jetzt die Sahne hinzufügen und einmal unter ständigem Rühren aufkochen lassen
- Soße würzen und vollenden:
- Den Parmesan frisch fein reiben und zur heißen Soße geben dabei ständig rühren bis er vollständig geschmolzen ist Jetzt die getrockneten Kräuter und das Paprikapulver einrühren alles mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Spinat und Garnelen zugeben:
- Den Blattspinat waschen grob hacken und zusammen mit den Garnelen wieder in die Pfanne zu der Soße geben Alles ordentlich miteinander vermengen damit die Zutaten gleichmäßig von der Soße umhüllt sind
- Abschließen und servieren:
- Die Petersilie waschen trocken schütteln und grob hacken Das fertige Gericht mit reichlich Petersilie bestreuen und noch warm mit frischem Baguette servieren Extra Petersilie in einem kleinen Schälchen dazureichen
Merken
Ich liebe besonders an diesem Rezept wie die Süße der getrockneten Tomaten mit der Cremigkeit der Soße verschmilzt Als meine Schwester mir einmal half den Parmesan frisch zu reiben fanden wir dass er dem Ganzen einfach dieses schmelzende Etwas verleiht Seitdem reiben wir immer ein Stück mehr hinein
So bewahrst du das Gericht am besten auf
Reste können bis zu zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank bleiben Nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahren Aufwärmen am besten sanft in der Pfanne oder Mikrowelle bei kleiner Hitze Damit bleiben die Garnelen zart und die Soße cremig
Zutaten clever ersetzen
Du hast keinen Blattspinat im Haus Dann klappt es auch hervorragend mit Frühlingszwiebeln oder fein geschnittenem Mangold Alternativ kannst du statt Garnelen auch Zucchiniwürfel oder Champignons verwenden falls du es vegetarisch probieren möchtest
Servierideen
Das Gericht schmeckt besonders gut mit frischem knusprigem Baguette Es passt aber genauso gut zu Pasta wie Tagliatelle oder Penne Lecker sind auch kleine Ofenkartoffeln als Beilage Wenn du Gäste hast richte es gern direkt in der Pfanne an das macht Eindruck
Merken
Kurzer Blick in die mediterrane Küche
Pfannengerichte mit Garnelen und cremigen Soßen sind Klassiker rund um das Mittelmeer Sie werden gern abends serviert wenn die Familien zusammenkommen Schnell gekocht und doch etwas Besonderes das ist typisch für diese Esskultur
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Garnelen sollten verwendet werden?
Am besten eignen sich TK-Garnelen ohne Kopf und mit Schale, bereits entdarmt und aufgetaut.
- → Kann man statt Weißwein auch Brühe nehmen?
Weißwein sorgt für Aroma, aber Gemüse- oder Fischbrühe ist eine alkoholfreie Alternative.
- → Lässt sich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Die Garnelen können durch gebratenen Halloumi, Tofu oder Gemüse ersetzt werden.
- → Welche Beilage passt besonders gut?
Frisches Baguette harmoniert hervorragend, aber auch Pasta oder Reis sind möglich.
- → Wie kann man das Gericht würziger machen?
Extra Pfeffer, Chili oder eine Prise geriebene Zitronenschale sorgen für mehr Würze.