Gazpacho mit Tomaten Gurke Peperoni (Druckversion)
Feine kalte Suppe mit Tomaten, Peperoni, Gurke und kross geröstetem Brot.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
1 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
02 -
1 Gurke, geschält und in Würfel geschnitten
03 -
600 g vollreife Tomaten, gewürfelt
→ Flüssigkeit und Gewürze
04 -
6 dl Gemüsebouillon
05 -
2 Knoblauchzehen, gepresst
06 -
1 EL Tabasco
07 -
2 EL Olivenöl
08 -
Salz nach Geschmack
→ Brot
09 -
40 g altbackenes Brot, gewürfelt
# Anleitung:
01 -
Paprika halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Gurke schälen und ebenfalls würfeln. Tomaten würfeln. Einige Gurkenwürfel für die spätere Garnitur zurücklegen.
02 -
Restliche Gemüsewürfel zur Gemüsebouillon in einen großen Behälter geben. Knoblauch hinzufügen. Tabasco sowie die Hälfte des Olivenöls einarbeiten. Die Mischung mit dem Stabmixer fein pürieren. Abgedeckt mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.
03 -
Brotwürfel in der verbleibenden Menge Olivenöl goldbraun rösten und leicht salzen.
04 -
Die abgekühlte Tomaten-Gemüsesuppe vor dem Servieren nochmals mit dem Stabmixer aufschäumen. Nach Belieben mit Salz und Tabasco abschmecken. Mit zurückgelegten Gurkenwürfeln und gerösteten Brotwürfeln dekorieren.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders feines Ergebnis können die Tomaten vor dem Würfeln gehäutet werden.