Gebratene Polenta mit Parmesan (Druckversion)
Knusprige Polenta mit Parmesan und Butter, goldbraun gebraten und mit Kräutern verfeinert.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 ml Wasser
02 -
150 g Polenta (Maisgrieß)
03 -
1 Teelöffel Salz
04 -
1 Prise Muskatnuss, gemahlen
05 -
1 Prise schwarzer Pfeffer
06 -
25 g Butter
07 -
30 g frisch geriebener Parmesan
→ Zusätzlich
08 -
etwas Butter zum Einfetten
09 -
2 Esslöffel Öl zum Braten
10 -
1 Esslöffel frische Kräuter (optional)
# Anleitung:
01 -
Einen flachen Teller mit etwas Butter einfetten. Wasser in einem mittelgroßen Topf mit Salz zum Kochen bringen. Polenta langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren zwei Minuten köcheln. Mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen, mit Deckel abdecken und die Polenta fünf Minuten quellen lassen.
02 -
Butter und Parmesan sorgfältig unter die warme Polenta rühren. Die Masse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teller streichen und für 15 Minuten abkühlen lassen, bis sie fest ist. Anschließend die erkaltete Polenta in 8 bis 12 Rechtecke oder Rauten schneiden.
03 -
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Polentaschnitten portionsweise jeweils drei Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Nach Belieben mit frisch gehackten Kräutern bestreuen und servieren.
# Hinweise:
01 -
Für eine vegane Variante Butter und Parmesan durch pflanzliche Alternativen ersetzen. Polenta kann kalt oder warm serviert werden.