Gebratene Suesskartoffeln mit Pflaumen (Druckversion)
Knusprige Suesskartoffeln, zarte Pflaumen und eine cremige Joghurt-Sauce bieten feinen Genuss.
# Zutaten:
→ Gebratene Süßkartoffeln
01 -
600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
250 g Pflaumen, entsteint und geviertelt
03 -
1 EL Kokosöl
04 -
1 TL Kreuzkümmelsamen
05 -
1 TL Himalaya-Salz-Pyramiden
→ Joghurt-Ingwer-Sauce
06 -
200 g Naturjoghurt
07 -
1 Stück frischer Ingwer (ca. 1 cm), geschält und zerkleinert
08 -
2 EL Zitronensaft
09 -
1 TL getrockneter Ingwer
10 -
1/2 TL Kreuzkümmelsamen, ganz
11 -
1 Prise Himalaya-Kristallsalz
12 -
1 Prise schwarzer Urwaldpfeffer
13 -
2 EL Olivenöl
# Anleitung:
01 -
Süßkartoffeln schälen, in Würfel schneiden und mit Kokosöl und Kreuzkümmel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis sie weich und knusprig sind.
02 -
Nach etwa 10 Minuten die geviertelten, entsteinten Pflaumen in die Pfanne geben und zusammen mit den Süßkartoffeln weiterbraten.
03 -
Den frischen Ingwer schälen und kleinschneiden. Circa 50 g Joghurt, frischen und getrockneten Ingwer, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer pürieren, anschließend den restlichen Joghurt sowie Olivenöl unterrühren.
04 -
Die gebratenen Süßkartoffeln mit Pflaumen mit Himalaya-Salz bestreuen und zusammen mit der Joghurt-Ingwer-Sauce servieren.
# Hinweise:
01 -
Bei Histaminintoleranz Zwetschgen anstelle von Pflaumen und Verjus statt Zitronensaft verwenden. Für vegane oder laktosefreie Zubereitung eignet sich Kokosjoghurt hervorragend.
02 -
Auch Feigen, Aprikosen, Pfirsich oder Nektarinen passen als fruchtige Zutat zu diesem Gericht. Kreuzkümmel und Pfeffer sollten bei Unverträglichkeiten reduziert oder weggelassen werden.