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Knusprig gebratene Süßkartoffeln treffen auf saftig-süße Pflaumen und werden mit einer cremigen Joghurt-Ingwer-Sauce serviert – ein einfaches Gericht voller Aromen, das schnell auf dem Tisch steht und sich wunderbar als warmes Abendessen oder kreative Beilage eignet.
Für mich ist dieses Gericht ein echter Problemlöser geworden, wenn ich etwas Besonderes und Schnelles zaubern will. Nach einem langen Arbeitstag kehre ich immer wieder zu dieser Kombination zurück – sie bringt die richtige Mischung aus Süße und Frische auf den Teller.
Zutaten
- Süßkartoffeln: geben dem Gericht die angenehme Süße und eine schöne Konsistenz Tipp nimm möglichst gleich große Knollen für gleichmäßiges Garen
- Pflaumen: steuern eine feine Säure und natürliche Fruchtigkeit bei am besten reife Früchte wählen
- Kokosöl: sorgt für ein sanftes Aroma und knusprige Ränder alternativ funktioniert Rapsöl ähnlich gut
- Kreuzkümmel: unterstützt die erdigen Töne der Süßkartoffel und hebt das Aroma dezent Wer frisch gemahlenen nimmt profitiert am meisten vom Geschmack
- Himalayasalz oder Meersalz: betont alle Geschmacksnoten und bringt das Maximum aus den Zutaten heraus
- Naturjoghurt: bildet die Basis der Sauce und liefert Frische du kannst auch laktosefreien oder pflanzlichen Joghurt wählen
- Frischer Ingwer: gibt der Sauce ein angenehmes Prickeln und wirkt belebend Nach Möglichkeit auf Bio-Ingwer achten
- Getrockneter Ingwer: verstärkt das Aroma und gibt Tiefe Für besondere Schärfe eine kleine Prise mehr nehmen
- Olivenöl: verbindet alle Zutaten der Sauce und sorgt für Cremigkeit greife zu nativen Öl erster Güte
- Schwarzer Pfeffer: sorgt für einen kleinen Kick am Ende Nur kurz vor dem Servieren mahlen so bleibt das Aroma frisch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Süßkartoffeln vorbereiten:
- Süßkartoffeln gründlich schälen in möglichst gleich große Würfel schneiden damit sie gleichmäßig garen
- Süßkartoffeln braten:
- Würfel mit Kokosöl und Kreuzkümmel in eine große Pfanne geben Bei mittlerer Hitze unter häufigem Wenden braten Bis die Stücke außen knusprig und innen weich sind Gib dir Zeit für diesen Schritt denn hier entsteht das Aroma
- Pflaumen hinzufügen:
- Pflaumen entsteinen vierteln und nach rund zehn Minuten zu den Süßkartoffeln geben Zusammen weiterbraten bis die Früchte leicht karamellisieren und weich werden
- Joghurt-Ingwer-Sauce zubereiten:
- Frischen Ingwer schälen in Stücke schneiden und zusammen mit etwa fünfzig Gramm Naturjoghurt getrocknetem Ingwer Kreuzkümmel Salz und Pfeffer pürieren Dann die restlichen hundertfünfzig Gramm Joghurt und Olivenöl unterrühren Bis eine sanfte cremige Sauce entsteht
- Anrichten und servieren:
- Gebratene Süßkartoffeln mit Pflaumen auf Tellern anrichten Nach Geschmack mit etwas Salz bestreuen und die Joghurt-Ingwer-Sauce darübergeben Frisch servieren am besten noch warm
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Ich liebe es besonders Feigen statt Pflaumen zu nehmen wenn sie Saison haben Das verleiht dem Gericht eine besondere Note Mein persönliches Highlight ist die Sauce die immer wieder variiert werden kann je nachdem was gerade im Kühlschrank ist
Aufbewahrungstipps
Reste lassen sich abgedeckt im Kühlschrank problemlos einen Tag lagern Am nächsten Tag schmecken sie sogar noch intensiver Die Joghurt-Sauce getrennt aufbewahren und erst direkt vor dem Servieren frisch dazugeben
Einfache Austauschmöglichkeiten
Du möchtest das Rezept vegan probieren Dann wähle einen ungesüßten Soja- oder Kokosjoghurt und achte auf einen guten Pflanzenjoghurt Auch mit Zwetschgen oder Aprikosen funktioniert es hervorragend Wer eine histaminarme Alternative sucht ersetzt die Pflaumen durch Zwetschgen und den Zitronensaft in der Sauce durch Verjus
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Blattsalat Besonders köstlich auch zusammen mit gebackenen Falafeln oder knusprigem Fladenbrot Wer mag gibt noch Koriander oder glatte Petersilie extra darüber
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Hintergrund zu Süßkartoffeln und Pflaumen
Süßkartoffeln kommen ursprünglich aus Südamerika sind aber mittlerweile auch in Deutschland fest etabliert Sie bringen nicht nur Farbe und Nährstoffe auf den Teller sondern machen auch lange satt Die Kombination mit Pflaumen oder saisonalem Obst verbindet süße und herzhafte Aromen auf besondere Weise
Häufig gestellte Fragen
- → Welche Alternativen gibt es zu Pflaumen?
Statt Pflaumen passen auch Feigen, Aprikosen, Pfirsiche, Nektarinen oder Zwetschgen hervorragend dazu.
- → Wie wird die Suesskartoffel besonders knusprig?
Suesskartoffeln in kleine Würfel schneiden und bei mittlerer Temperatur im Kokosöl gleichmäßig braten, dabei häufig wenden.
- → Kann man das Gericht vegan zubereiten?
Mit Kokosjoghurt statt Naturjoghurt wird das Gericht vegan und bleibt dabei wunderbar cremig.
- → Gibt es eine histaminarme Variante?
Mit Zwetschgen statt Pflaumen und Verjus anstelle von Zitronensaft kann das Gericht histaminarm gestaltet werden.
- → Wie gelingt die Würze am besten?
Frischer und getrockneter Ingwer, Kreuzkümmel sowie Urwaldpfeffer sorgen für ein fein abgestimmtes Aroma in der Sauce.