Gefuellter Butternut Kuerbis Bulgur (Druckversion)

Butternut Kuerbis trifft auf Bulgur, Lauch und Champignons mit knusprigen Semmelbroeseln aus dem Ofen.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 1 Butternut-Kürbis, ca. 900 g, geschält und halbiert
02 - ½ Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten
03 - 150 g Champignons, geviertelt

→ Getreide

04 - 100 g Bulgur

→ Sonstige Zutaten

05 - 3 EL Semmelbrösel
06 - 450 ml Wasser
07 - Olivenöl, zum Braten und Beträufeln
08 - Salz, nach Geschmack
09 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Enden vom Butternut-Kürbis entfernen, Kürbis schälen, längs halbieren und auf das Backblech legen. Etwas Olivenöl und Salz darüber geben. Auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
02 - Während der Kürbis im Ofen gart, Bulgur zusammen mit 450 ml Wasser und etwas Salz in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten quellen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
03 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Lauchringe und Champignons zugeben und etwa 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den gegarten Bulgur abgießen (falls nötig) und mit dem Gemüse in eine große Schüssel vermengen. Das weichgegarte Kürbisfleisch vorsichtig aushöhlen, dabei rundherum ca. 1,5 cm Rand stehenlassen. Das ausgelöste Fruchtfleisch würfeln und zur Füllung geben. Gründlich vermengen.
04 - Die Bulgur-Gemüse-Mischung in die ausgehöhlten Kürbishälften füllen. Mit Semmelbröseln bestreuen und mit etwas Olivenöl sowie Salz beträufeln. Zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Direkt servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein intensiveres Aroma können geröstete Nüsse oder frische Kräuter wie Petersilie in die Füllung gegeben werden.

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