Gefülltes Pfannenbrot ohne Hefe (Druckversion)
Knuspriges Pfannenbrot mit Tomaten, veganem Käse und aromatischen Kräutern, einfach zubereitet, komplett hefefrei.
# Zutaten:
→ Teig
01 -
140 g glutenfreies Mehl oder Weizenmehl
02 -
1/2 TL Backpulver
03 -
1/4 TL Salz
04 -
120 g pflanzlicher Joghurt
→ Füllung
05 -
50 g sonnengetrocknete Tomaten
06 -
70 g veganer Käse, gerieben
07 -
40 g veganer Frischkäse
08 -
2 Knoblauchzehen
09 -
1/2 TL italienische Gewürzmischung (optional)
10 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
11 -
20 g frisches Basilikum
# Anleitung:
01 -
Sonnengetrocknete Tomaten 10 Minuten in heißem Wasser einweichen, abgießen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und hacken. Basilikum waschen und fein schneiden.
02 -
Mehl, pflanzlichen Joghurt, Backpulver und Salz in einer Schüssel gleichmäßig vermengen und zu einem glatten Teig verkneten. Falls die Masse zu trocken ist, etwas zusätzlichen Joghurt zufügen, bei zu feuchtem Teig etwas mehr Mehl einarbeiten.
03 -
Teig zu einer Kugel formen, anschließend in vier gleich große Portionen teilen und diese flach zu Scheiben drücken. In einer separaten Schüssel Tomaten, veganen Käse, Frischkäse, Knoblauch, Basilikum sowie die italienischen Gewürze, Salz und Pfeffer miteinander vermengen und leicht zerdrücken.
04 -
Jeweils 1 Esslöffel der Füllmasse mittig auf jede Teigscheibe geben. Teigränder sorgfältig nach oben klappen und die Nahtstellen gut verschließen.
05 -
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen. Die gefüllten Teiglinge hineinlegen und mit geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken, damit der Teig gleichmäßig durchgart.
# Hinweise:
01 -
Für eine optimale Konsistenz sollte der Teig weder zu trocken noch zu feucht sein. Während des Formens darauf achten, dass die Ränder vollständig verschlossen sind, damit die Füllung beim Braten nicht austritt.