Gefülltes Schweinefilet (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
700g Schweinefilet, aufgeschnitten und dünn geklopft.
02 -
4 Scheiben Speck, gewürfelt.
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt.
04 -
1 kleine Schalotte, fein gehackt.
05 -
225g Pilze, fein gehackt.
06 -
150g Spinat.
07 -
1 EL natives Olivenöl extra.
08 -
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
Speck knusprig braten, Schalotten und Knoblauch zugeben. Pilze zugeben und weich garen, dann Spinat zugeben bis er zusammenfällt.
03 -
Filet auf 1,5 cm Dicke aufschneiden, zwischen Frischhaltefolie auf gleichmäßige Dicke klopfen.
04 -
Füllung auf das flachgeklopfte Fleisch geben, vorsichtig aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Aufs Backblech legen, mit Öl einreiben und würzen.
05 -
25-35 Minuten braten bis die Kerntemperatur 63-65°C erreicht. Abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen vor dem Aufschneiden.
# Hinweise:
01 -
Einfaches aber beeindruckendes Feiertagsgericht.
02 -
Mit der Zahnstocher-Seite nach unten garen.
03 -
Muss vor dem Aufschneiden ruhen.