Gefüllte Auberginen mit Feta (Druckversion)
Mediterrane Auberginen gefüllt mit würzigem Gemüse und Feta, verfeinert mit orientalischen Gewürzen für ein leichtes Gericht.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
4 Auberginen
02 -
3 Paprikaschoten (rot, grün und gelb)
03 -
1 Stange Staudensellerie
04 -
1 Zwiebel
05 -
2 Knoblauchzehen
→ Gewürze und Öle
06 -
3 TL Olivenöl
07 -
1 TL Kreuzkümmel
08 -
1 TL geräuchertes Paprikapulver (edelsüß)
09 -
1/2 TL Zimt
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
→ Weitere Zutaten
12 -
800 g gehackte Tomaten aus der Dose
13 -
1 EL Balsamico-Essig
14 -
1 EL Granatapfelsirup
15 -
120 g Feta
16 -
frische Minze
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 200°C vorheizen. Auberginen waschen und längs halbieren. Paprika in Streifen schneiden, Staudensellerie in kleine Stücke zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
02 -
Auberginen kreuzförmig einschneiden, auf ein Backblech legen und mit 1 TL Olivenöl bestreichen. Im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten backen.
03 -
Restliches Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Sellerie 5 Minuten anbraten. Paprika und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und Zimt würzen. Tomaten, Balsamico-Essig und Granatapfelsirup unterrühren und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
04 -
Das Innere der vorgebackenen Auberginen mit einem Löffel aushöhlen und zum Gemüse geben. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die ausgehöhlten Auberginen mit der Gemüsemischung füllen.
05 -
Die gefüllten Auberginen für weitere 20 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit zerbröckeltem Feta bestreuen und mit frischer Minze garnieren.
# Hinweise:
01 -
Dieses Gericht kann auch gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Die Aromen vertiefen sich dann noch mehr.