Gefullte Ofenkartoffeln mit Gemuse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
1,5 kg große neue Kartoffeln
02 -
2 Tomaten
03 -
1 kleine Zucchini
04 -
1 gelbe Paprikaschote
05 -
1 Bund Petersilie
06 -
150 g Saure Sahne
07 -
125 g Mozzarella
→ Gewürze
08 -
Kräutersalz
09 -
Frisch gemahlener Pfeffer
10 -
Oregano
# Anleitung:
01 -
Kartoffeln gründlich mit einer Gemüsebürste unter fließendem Wasser reinigen und etwa 25 Minuten in reichlich Salzwasser gar kochen.
02 -
Tomaten vom Stielansatz befreien, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und fein würfeln. Zucchini und Paprikaschote putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
03 -
Gemüsewürfel mit fein gehackter Petersilie und saurer Sahne vermischen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Oregano abschmecken.
04 -
Die gegarten Kartoffeln auf die Arbeitsfläche legen, das obere Drittel abschneiden und mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher vorsichtig aushöhlen.
05 -
Kartoffeln mit der Gemüsemischung füllen und mit in kleine Würfel geschnittenem Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Heißluft 180°C) etwa 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
# Hinweise:
01 -
Die Kartoffeln sollten groß genug sein, um gut gefüllt werden zu können. Alternativ können Sie auch die ausgehöhlten Kartoffelstücke zur Füllung hinzufügen.