Mangold Feta Portobellos Grill (Druckversion)

Saftige Portobellos gefüllt mit Mangold, Feta und Gewürzen, perfekt vom Grill mit knuspriger Panko-Kruste.

# Zutaten:

→ Für die Pilze

01 - 4 Portobellos (Riesenchampignons), je etwa 100-120 g
02 - Olivenöl

→ Für die Füllung

03 - 400 g Mangold
04 - 80 g Feta, zerbröckelt
05 - 60 g Mozzarella, fein zerpflückt
06 - 60 g Parmesan, frisch gerieben
07 - 2 EL Mayonnaise
08 - 3 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile)
09 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
10 - 1 großzügige Prise Muskatnuss (vorzugsweise frisch gerieben)
11 - 5 EL japanisches Panko-Paniermehl
12 - Salz und Pfeffer

# Anleitung:

01 - Den Grill für direkte starke Hitze (230-290 °C) vorbereiten. Die Pilze mit einem angefeuchteten Stück Küchenpapier außen abreiben. Mit einem kleinen Messer die Stiele herausschneiden.
02 - Jeweils 1 Pilz in die gewölbte Hand legen und mit einem kleinen Löffel behutsam die schwarzen Lamellen herausschaben.
03 - Die große gelochte Grillpfanne mit Öl bestreichen. Mangoldblätter gründlich kalt abbrausen. Die noch nassen Blätter in die Grillpfanne legen.
04 - Den Mangold über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 5-6 Min. grillen, bis die Blätter etwas zusammengefallen sind, dabei ein- bis zweimal wenden. Vom Grill nehmen.
05 - Die Stielenden von den Mangoldblättern abschneiden und entsorgen. Die Blätter einmal längs falten und dann zusammendrehen, um überschüssige Feuchtigkeit auszuwringen. Die Mangoldblätter mit einem Kochmesser grob hacken.
06 - In einer mittelgroßen Schüssel den Mangold mit Feta, Mozzarella, 25 g Parmesan, Mayonnaise, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Muskatnuss vermischen.
07 - In einer kleinen Schüssel die Panko-Brösel mit den restlichen 35 g Parmesan und 1 EL Olivenöl verrmischen. Anschließend 1 EL der Bröselmischung unter die Mangoldmasse ziehen. Die Füllung mit ¼ TL Pfeffer abschmecken.
08 - Die Füllung gleichmäßig in den Pilzen verteilen und behutsam bis zum Rand flachdrücken.
09 - Den Rest der Bröselmischung gleichmäßig über die Füllung streuen.
10 - Die Pilze in die gelochte Grillpfanne setzen. Über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel 8-12 Min. grillen. Die Pilze auf eine Servierplatte geben und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Die gefüllten Portobellos eignen sich hervorragend als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
02 - Die Pilze können auch im Backofen bei 200°C für 15-20 Minuten zubereitet werden.

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