Gefullte Zucchini mit Champignons (Druckversion)
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
3 Zucchini
02 -
250 g Champignons
→ Gewürze und Kräuter
03 -
15 g frische Petersilie
04 -
2 g Alla Marinara Würzmischung (Tomaten, Knoblauch, Basilikum, Petersilie)
05 -
Salz
06 -
Pfeffer
07 -
Zucker
08 -
1 Knoblauchzehe
→ Milchprodukte
09 -
20 g Parmesan, gerieben
10 -
150 g Naturjoghurt
11 -
1 Ei
→ Sonstiges
12 -
3 TL Öl (davon 1 TL Olivenöl)
13 -
30 g Sonnenblumenkerne
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zucchini waschen und längs halbieren. Anschließend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
02 -
Champignons und die Blätter der Petersilie fein hacken. Parmesan grob reiben. Die vorgebackenen Zucchini aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
03 -
In einer Pfanne 2 TL Öl erhitzen und die Champignons zusammen mit der Alla Marinara Würzmischung 2-3 Minuten anbraten. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Petersilie, Parmesan, Ei, Salz und Pfeffer vermischen.
04 -
Von den abgekühlten Zucchini ca. 1 cm inneres Fruchtfleisch entfernen und sie anschließend mit der Champignon-Käse-Mischung füllen. Die gefüllten Zucchini im Ofen ca. 10 Minuten fertig backen.
05 -
Knoblauch fein hacken. 1 TL Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Knoblauch darin ca. 3 Minuten sanft anbraten. Anschließend den Knoblauch mit dem Joghurt in einer Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne zusammen mit etwas Zucker fettfrei rösten, bis sie leicht karamellisiert sind.
07 -
Die fertigen gefüllten Zucchini mit dem Knoblauchjoghurt beträufeln und mit den karamellisierten Sonnenblumenkernen bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Die Zucchini können auch auf dem Grill vorgegart werden, das verleiht ihnen ein leicht rauchiges Aroma.
02 -
Für eine schärfere Variante kann dem Knoblauchjoghurt etwas Zitronensaft und Chilipulver zugefügt werden.