Gemuese Linsen Spinat Rollen (Druckversion)
Linsen und Spinat treffen auf frisches Gemuese in Blaetterteig, fein gewuerzt und goldbraun gebacken.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
50 g rote Linsen
02 -
100 g frischer Blattspinat
03 -
1 Zwiebel
04 -
1 Knoblauchzehe
05 -
1 Karotte
06 -
1 kleiner Kohlrabi
07 -
1 Bund gemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel)
08 -
1 Ei
09 -
2 EL Senf
10 -
Salz
11 -
Pfeffer
12 -
1 EL Paprikapulver
13 -
320 g rechteckig ausgewallter Blätterteig
14 -
2 EL Kernen-Mix
# Anleitung:
01 -
Die roten Linsen für etwa 10 Minuten in Wasser weich kochen, dann den Spinat zufügen und kurz umrühren. Anschließend durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und ausdrücken.
02 -
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte und Kohlrabi grob raspeln und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Kräuter fein hacken. Alles gründlich vermengen; die Masse soll möglichst trocken sein.
03 -
Das Ei verquirlen, die Hälfte beiseite stellen. Restliches Ei zusammen mit Senf unter die Füllmasse rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
04 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, längs halbieren und beide Hälften noch einmal teilen, sodass vier Rechtecke entstehen. Die Füllung mittig auf die Teigstücke verteilen. Eine Längsseite mit etwas Ei bestreichen.
05 -
Jeweils die unbehandelte Teigseite über die Füllung legen, danach mit der bestrichenen Seite verschließen. Teigenden fest zusammendrücken, ggf. mithilfe einer Gabel. Rollen mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
06 -
Die Rollen mit dem restlichen Ei bestreichen. Kernen-Mix darüberstreuen und leicht andrücken.
07 -
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten goldbraun backen.
# Hinweise:
01 -
Die Füllung sollte möglichst wenig Flüssigkeit enthalten, damit der Blätterteig knusprig bleibt.