Gemuese Quiche Kaese Zucchini (Druckversion)
# Zutaten:
→ Teig
01 -
250 g Weizenmehl (Typ 405)
02 -
125 g Butter, kalt
03 -
1 Ei (Größe M)
04 -
1 Prise Salz
05 -
1–2 EL kaltes Wasser
→ Füllung
06 -
1 Zucchini
07 -
1 rote Paprika
08 -
1 gelbe Paprika
09 -
1 rote Zwiebel
10 -
1 Knoblauchzehe
11 -
1 EL Olivenöl
12 -
Salz
13 -
Schwarzer Pfeffer
→ Guss & Belag
14 -
3 Eier (Größe M)
15 -
250 g Sahne
16 -
100 g geriebener Bergkäse
→ Zusatzausrüstung
17 -
Fett für die Form
# Anleitung:
01 -
Weizenmehl, Butter in Stücken, 1 Ei, eine Prise Salz und 1–2 EL kaltes Wasser in einer Rührschüssel vermengen. Mit kühlen Händen zügig zu einem homogenen Teig verkneten.
02 -
Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.
03 -
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini waschen und in feine Scheiben schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
04 -
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel, Knoblauch und Paprika darin anbraten. Anschließend Zucchinischeiben zufügen und alles 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen.
05 -
Den gekühlten Teig mit etwas Mehl auf die Größe einer 24–26 cm Tarteform ausrollen. Form einfetten und den Teig hineinlegen, dabei einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
06 -
Das gebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
07 -
In einer Schüssel die restlichen 3 Eier mit der Sahne verquirlen, salzen und pfeffern. Den Guss über das Gemüse geben und gleichmäßig verstreichen.
08 -
Geriebenen Bergkäse auf die Quiche streuen.
09 -
Die Quiche auf mittlerer Schiene etwa 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Masse gestockt ist.
# Hinweise:
01 -
Für ein besonders knuspriges Ergebnis kann der Teig nach dem Auslegen 10 Minuten blind vorgebacken werden.