Gemuese Quiche Kaese Zucchini

Diese Gemüse-Quiche ist mein Lieblingsrezept für ein vielseitiges Mittag- oder Abendessen das immer Eindruck macht Mit einer knusprigen Kruste und aromatischem Gemüse gefüllt ist sie perfekt für gemütliche Familientische oder ein schnelles Meal Prep Für Gäste oder Kinder ist sie immer ein Hit und eignet sich ideal um saisonales Gemüse kreativ zu verarbeiten

Als ich die Quiche das erste Mal während meines Studiums gebacken habe war sie sofort der Renner Freunde kamen regelmäßig vorbei und verlangten ihren Anteil jetzt bleibt dieses Gericht bei jeder Familienfeier nicht lange übrig

Zutaten

• Weizenmehl: Typ vierhundertfünf gibt der Quiche die richtige Basis am besten frische Packung verwenden
• Butter: Sorgt für eine zartschmelzende Konsistenz je kühler je besser zum Verarbeiten
• Eier: Binden den Teig und die Füllung besonders frisch hält die Quiche locker
• Zucchini: Bringt Frische und saftige Struktur auf Qualität achten feste und matte Haut wählen
• Rote Paprika: Sorgt für Süße und wunderschöne Farbe
• Gelbe Paprika: Macht die Füllung bunt und aromatisch je kräftiger die Farbe desto besser das Aroma
• Rote Zwiebel: Bringt Tiefe und leichtes Süßes zum Gemüse
• Knoblauch: Gibt der Quiche einen würzigen Kick am besten frisch benutzen
• Sahne: Macht die Füllung cremig gerne Bioqualität
• Geriebener Bergkäse: Bringt Würze und schöne Bräunung hochwertigen Käse aus der Frischetheke wählen
• Fett für die Form: Lässt sich mit Butter oder Rapsöl ersetzen

Schritt für Schritt Anleitung

Teig herstellen:

Mehl Butter ein Ei eine Prise Salz und etwas kaltes Wasser in einer großen Schüssel miteinander vermengen Alles zügig mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten Der Trick ist dass die Butter kalt bleibt damit der Teig nach dem Backen schön knusprig wird Am besten den Teig direkt in Frischhaltefolie wickeln und für dreißig Minuten in den Kühlschrank legen

Gemüse vorbereiten:

Während der Teig ruht das Gemüse gründlich waschen Zucchini in dünne Scheiben schneiden Paprika entkernen und in gleichmäßige Streifen oder Würfel schneiden Zwiebel und Knoblauch schälen fein hacken alle Zutaten bereitstellen

Gemüse anbraten:

Den Ofen rechtzeitig auf zweihundert Grad Ober und Unterhitze vorheizen In einer breiten Pfanne etwas Olivenöl erwärmen Zwiebeln darin glasig dünsten dann Paprika Zucchini und Knoblauch hinzufügen Alles so lange braten bis das Gemüse beginnt zu duften und leicht Farbe bekommt Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen danach beiseitestellen

Teigboden ausrollen und vorbereiten:

Den gekühlten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als die Tarteform ausrollen Die Form sorgfältig einfetten Dann den Teig in die Form drücken sodass auch ein kleiner Rand entsteht Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen das verhindert dass er beim Backen Blasen wirft

Quiche zusammenstellen:

Das gebratene Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen In einer Schüssel die übrigen Eier mit der Sahne gut verquirlen Mit Salz und Pfeffer würzen Wer mag kann fein gehackte Kräuter dazugeben Die Mischung über das Gemüse gießen und alles mit dem geriebenen Bergkäse bestreuen

Backen:

Die Quiche auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben Nach etwa fünfunddreißig bis vierzig Minuten ist sie goldbraun und fest Wer möchte kann in den letzten Minuten den Grill zuschalten so wird der Käse besonders knusprig

Merken

Mein persönlicher Favorit ist die Kombination aus Zucchini und kräftigem Bergkäse weil sie besonders saftig wird und beim Anschneiden immer lecker duftet Oft bereite ich die Quiche am Vorabend mit meiner Tochter vor das gemeinsame Schnibbeln macht ihr großen Spaß und wir entwickeln immer wieder neue Lieblingsvarianten

Aufbewahrung und Aufwärmen

Am besten lagerst du die abgekühlte Quiche in einer luftdichten Dose im Kühlschrank Dort hält sie sich bis zu drei Tage Sie schmeckt fantastisch wenn man sie kurz im Ofen aufbackt Das macht sie auch zum perfekten Meal Prep er lässt sich portionsweise einfrieren Einfach stückweise in Backpapier wickeln und dann im Ofen wieder erhitzen

Zutaten austauschen

Jede bunte Gemüsekombination funktioniert in dieser Quiche Brokkoli Lauch oder Aubergine passen gut in den Sommer Im Herbst kannst du Kürbis oder Spinat integrieren Wer keinen Bergkäse findet kann auch mittelalten Gouda oder Emmentaler nehmen Wenn du magst lässt sich die Sahne durch Saure Sahne leicht ersetzen für ein frisches Aroma

Serviervorschläge

Die Quiche passt genial zu einem frischen Blattsalat Zum Picknick schmeckt sie auch kalt und lässt sich einfach transportieren Für ein leichtes Abendessen serviere ich sie gerne mit Kräuterquark oder einem Joghurtdip Lass ein paar frische Küchenkräuter wie Petersilie oder Schnittlauch direkt vor dem Servieren darüber streuen

Merken

Geschichte der Quiche

Die Quiche stammt ursprünglich aus Frankreich und ist dort besonders im Elsass und Lothringen beliebt Mittlerweile hat sie sich als kreatives Alltagsgericht auch in Deutschland verbreitet Besonders die Gemüse-Quiche wird hier immer beliebter weil sie einfach vorzubereiten ist und wunderbar variiert werden kann Traditionell wurde die Quiche oft mit Rahm und Speck gebacken heute wird sie gerne modern mit buntem Gemüse zubereitet

Häufig gestellte Fragen

→ Welches Mehl eignet sich am besten fuer den Boden?

Fuer einen knusprigen Teig empfiehlt sich Weizenmehl Typ 405.

→ Kann ich anderes Gemuese verwenden?

Ja, bestens geeignet sind z.B. Brokkoli, Lauch oder Tomaten nach Geschmack.

→ Wie kann der Boden besonders knusprig werden?

Teig vorbacken und gut einstechen, damit er nicht durchweicht.

→ Laesst sich die Quiche vorbereiten?

Ja, sie kann vorbereitet und spaeter aufgewaermt werden. Praktisch fuer Gaeste!

→ Welche Kaesesorten passen noch zu diesem Gericht?

Alternativ eignen sich Gouda, Emmentaler oder Feta fuer unterschiedliche Geschmacksrichtungen.