Gemüsequiche mit Ziegenkäse (Druckversion)

Knuspriger Teig trifft auf buntes Gemüse und cremigen Ziegenkäse – perfekt für Genießer.

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 250 g Weizenmehl
02 - 100 g Butter, sehr kalt, in Stückchen geschnitten
03 - 1 mittelgroßes Ei
04 - 2 EL Eiswasser
05 - 0,5 TL Salz

→ Belag

06 - 700 g gemischtes Gemüse, zum Beispiel Zucchinistifte, Möhrenstifte, Brokkoliröschen
07 - 2 EL Öl
08 - 3 Knoblauchzehen
09 - 3 mittelgroße Eier
10 - 100 g Schmand
11 - 100 g Ziegenfrischkäse, alternativ Kräuterfrischkäse
12 - Salz
13 - Pfeffer
14 - geriebener Käse (optional)

# Anleitung:

01 - Mehl in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei, Eiswasser und Salz zügig unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einschlagen und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
02 - Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf Größe einer 28–30 cm Quiche- oder Tarteform (inklusive Rand) ausrollen, in die gefettete Form legen und einen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten im Ofen vorbacken.
03 - Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken oder pressen. Das Gemüse mit dem Knoblauch in einer Pfanne im Öl einige Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brokkoli für etwa 3 Minuten blanchieren und abschrecken oder alternativ dämpfen.
04 - Schmand und Ziegenfrischkäse glatt rühren. Die Eier einzeln kräftig unter die Masse arbeiten.
05 - Das gedünstete Gemüse gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Guss darüber gehen lassen. Nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Quiche 35–40 Minuten fertig backen.
06 - Gemüsequiche heiß oder lauwarm servieren. Bei Bedarf kann sie portionsweise eingefroren werden.

# Hinweise:

01 - Bei Verwendung von Kräuterfrischkäse erhält die Quiche eine würzigere Note. Der Boden lässt sich für beste Ergebnisse zuvor vollständig auskühlen.

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