Gemüsestrudel mit Blätterteig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Gemüse und Teig

01 - 400 g Blätterteig, kühlfertig
02 - 1 Zucchini, gerieben
03 - 1 Karotte, gerieben
04 - 1 rote Paprika, fein gewürfelt
05 - 150 g Spinat, frisch oder tiefgekühlt
06 - 1 Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, gepresst

→ Weitere Zutaten

08 - 1 Ei, zum Bestreichen
09 - 2 EL Olivenöl
10 - Salz, nach Geschmack
11 - Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
12 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
13 - Frische Kräuter nach Wahl, beispielsweise Petersilie oder Basilikum

# Anleitung:

01 - Das Gemüse gründlich waschen. Die Zucchini und Karotte raspeln, die Paprika klein würfeln und die Zwiebel fein hacken.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen, dann Zucchini, Karotte und Paprika hinzufügen. Das Gemüse 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
03 - Den Spinat zum Gemüse geben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
04 - Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder direkt auf dem Backpapier belassen.
05 - Die abgekühlte Gemüsemasse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen, zu allen Rändern etwa 2 cm Abstand lassen.
06 - Die Teigränder nach innen klappen und den Teig vorsichtig zu einem Strudel aufrollen, dabei die Füllung fixieren.
07 - Den Strudel mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, das Ei verquirlen und die Oberfläche gleichmäßig bestreichen.
08 - Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Strudel 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
09 - Den Strudel kurz abkühlen lassen und anschließend in Portionen schneiden.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante kann das Ei durch pflanzliche Milch ersetzt und pflanzlicher Blätterteig verwendet werden.
02 - Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Schnittlauch unterstreichen das Aroma der Füllung besonders wirkungsvoll.

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