Merken
Dieser Gemüsestrudel mit Blätterteig ist genau das Richtige, wenn du nach einer unkomplizierten und leckeren vegetarischen Mahlzeit suchst die trotzdem beeindruckend aussieht Ob als Hauptgericht für Gäste oder wenn du Lust auf etwas Herzhaftes aber schnell Zubereitetes hast dieses Rezept bringt Farbe und Freude auf den Tisch
Mein Geheimtipp Wenn ich wenig Zeit habe und trotzdem etwas Beeindruckendes servieren möchte greife ich zu genau diesem Rezept Es macht immer wieder Eindruck und meine Freunde wünschen sich schon beim letzten Bissen das nächste Mal
Zutaten
- Blätterteig: aus dem Kühlregal verleiht die knusprige Hülle achte auf gute Butterqualität das macht den Unterschied
- Zucchini: gerieben bringt Frische und Feuchtigkeit wähle Exemplare mit fester Schale
- Karotte: gerieben sorgt für dezente Süße Bioqualität gibt oft mehr Aroma
- Rote Paprika: fein gewürfelt setzt schöne Farbakzente und gibt Süße beim Anbraten
- Spinat: frisch oder TK gibt viel Volumen und angenehme Würze frischer Spinat sollte dunkelgrün und knackig sein
- Zwiebel: fein gehackt schafft die Geschmacksbasis je feiner gehackt desto besser verteilt sich das Aroma
- Knoblauchzehen: gepresst bringen Tiefe und Würze
- Ei: zum Bestreichen sorgt für schöne goldene Backfarbe
- Öl: beispielsweise Olivenöl gibt Röstaromen
- Salz und Pfeffer: nach Geschmack unbedingt frischen Pfeffer verwenden das hebt den Geschmack
- Paprikagewürz: verleiht Farbe und leichte Schärfe am besten Edelsüß
- Frische Kräuter: Petersilie oder Basilikum geben eine frische Note sparsam über den Strudel streuen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung des Gemüses:
- Zucchini und Karotte waschen und grob reiben Paprika klein würfeln Zwiebel sehr fein hacken So hat das Gemüse später die perfekte Konsistenz und verteilt sich überall gleichmäßig
- Das Gemüse anbraten:
- Öl in einer großen Pfanne sanft erhitzen Zwiebel und Knoblauch langsam glasig dünsten Erst dann Zucchini Karotte und Paprika hinzugeben Alles bei mittlerer Hitze etwa acht Minuten braten Dabei häufig umrühren Damit lösen sich die Röstaromen und das Gemüse bleibt bissfest
- Spinat hinzufügen:
- Spinat gründlich waschen grobe Stiele entfernen und in die Pfanne geben Wenn du TK-Spinat verwendest diesen vorher auftauen und ausdrücken Das Gemüse noch ein paar Minuten zusammenfallen lassen dann mit Salz Pfeffer und Paprikagewürz gut würzen Vom Herd nehmen und zehn Minuten abkühlen lassen
- Blätterteig vorbereiten:
- Blätterteig auf ein leicht bemehltes Backpapier legen und vorsichtig in ein Rechteck ziehen So bleibt der Teig luftig und lässt sich besser rollen Das Papier hilft auch beim Übertragen auf das Backblech
- Strudel füllen:
- Die abgekühlte Gemüsemasse gleichmäßig auf dem Blätterteig verteilen Dabei die Ränder frei lassen So lässt sich der Strudel später leichter verschließen
- Strudel rollen:
- Die seitlichen Ränder leicht einklappen und den Strudel vorsichtig von der Längsseite her einrollen Die Naht nach unten legen damit nichts ausläuft
- Bestreichen und backen:
- Ei verquirlen und den Strudel rundherum damit bestreichen Für extra Glanz und goldene Farbe Den Strudel aufs Backblech geben
- Backen:
- Backofen kräftig auf zweihundert Grad Ober und Unterhitze vorheizen Den Strudel in der Mitte etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen Er sollte oben schön knusprig sein und unten nicht zu dunkel werden
- Abkühlen und Servieren:
- Strudel nach dem Backen auf dem Blech fünf Minuten ruhen lassen damit die Füllung sich setzen kann Dann in dicke Scheiben schneiden und leicht warm servieren
Merken
Jedes Mal freue ich mich besonders auf die feinen Kräuter am Schluss Für mich ist frische Petersilie das i-Tüpfelchen und erinnert mich immer an die Abende bei meinen Großeltern wo der Strudel auf keiner Familienfeier fehlen durfte
So lagerst du den Strudel am besten
Gemüsestrudel lässt sich hervorragend am nächsten Tag essen Bewahre Reste einfach in einer gut schließenden Frischhaltedose im Kühlschrank auf Am besten schmeckt er leicht aufgebacken im Ofen bei etwa einhundertachtzig Grad So wird der Teig wieder kross Zum Einfrieren schneide ich den Strudel in Scheiben und gebe sie einzeln in einen Gefrierbeutel Nach dem Auftauen kurz im Ofen erwärmen
Alternativen bei den Zutaten
Du kannst andere Gemüsearten verwenden etwa Lauch Champignons oder Mais Wer mag ersetzt den Spinat durch Mangold oder verschiedene Kräuter Statt Paprikagewürz kannst du Curry oder mildes Chilipulver nehmen Für eine vegane Variante einfach das Ei durch Pflanzenmilch und den klassischen Blätterteig durch veganen austauschen
Ideen zum Servieren
Zu diesem Strudel passt ein knackiger Salat mit Joghurtdressing bestens Auch kalte Kräutersoße oder ein Klecks Schmand machen sich toll Zum Picknick in Stücke schneiden und als Fingerfood mitnehmen
Ein kleiner Blick in die Geschichte
Der Strudel kommt ursprünglich aus der österreichischen Küche und war früher vor allem mit süßer Füllung beliebt Gemüsefüllungen haben die Familien in ganz Mitteleuropa seit vielen Generationen für sich entdeckt und immer wieder abgewandelt Auch meine Oma hat beim Rezept nie ganz auf die Waage geschaut sondern nach Geschmack und Saison variiert
Merken
Häufig gestellte Fragen
- → Kann ich statt frischem Spinat auch TK-Spinat verwenden?
Ja, TK-Spinat eignet sich wunderbar. Einfach gut abtropfen lassen, bevor er in die Füllung kommt.
- → Wie bleibt der Strudel beim Backen schön knusprig?
Den Strudel vor dem Backen mit verquirltem Ei bestreichen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
- → Kann ich weiteres Gemüse zufügen?
Natürlich! Zum Beispiel Mais, Pilze, Lauch oder Brokkoli ergänzen die Füllung vielseitig.
- → Wie kann ich den Strudel vorbereiten?
Gemüsefüllung und Teig können vorab zubereitet werden. Kurz vor dem Backen zusammenrollen und backen.
- → Welche Soßen passen dazu?
Joghurtdip, Kräutersoße oder ein frischer Tomatensalat sind ideale Begleiter zum Strudel.