Fruehlings Gemuese Auflauf Zanderfilet (Druckversion)

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 1 Packung HENGLEIN Kartoffel-Gnocchi
02 - 1 Maiwirsing (ca. 600 g)
03 - 500 g grüner Spargel
04 - 1 Bund junge Möhren (ca. 500 g)
05 - 1 kleiner Brokkoli
06 - 4 Zanderfilets mit Haut (à ca. 150 g)

→ Für die Sauce

07 - 40 g Butter
08 - 5 EL Mehl
09 - 200 ml Milch
10 - Zitronensaft und -abrieb nach Geschmack
11 - Muskat nach Geschmack
12 - 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Zitronenmelisse, Zitronenthymian, Petersilie, Schnittlauch)
13 - 60 g geriebener Butterkäse

→ Sonstiges

14 - 4 EL Pflanzenöl
15 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer

# Anleitung:

01 - Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Spargel putzen, unteres Drittel schälen und in Stücke schneiden. Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen zerteilen.
02 - Spargel, Möhren und Brokkoli in Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen lassen und den Gemüsesud aufbewahren.
03 - Gnocchi in 2 EL erhitztem Öl anbraten. Wirsing in Salzwasser ca. 10 Minuten garen.
04 - Butter erhitzen, 3 EL Mehl überstäuben und anschwitzen. 500 ml Gemüsesud und Milch angießen, aufkochen und mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz, Pfeffer, Muskat und Kräutern abschmecken.
05 - Gemüse mit Gnocchi vermischen und in eine große Auflaufform füllen. Sauce darüber gießen und mit Käse bestreuen.
06 - Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 4, Umluft 180 °C) 20 Minuten überbacken.
07 - Zanderfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und mit restlichem Mehl bestäuben. Restliches Öl erhitzen und die Fischfilets von beiden Seiten ca. 8-10 Minuten braten.
08 - Gemüseauflauf und Fischfilet auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.

# Hinweise:

01 - Den Auflauf kann man auch vegetarisch ohne Fisch servieren.
02 - Achten Sie beim Braten des Zanders darauf, die Hautseite zuerst anzubraten, damit sie schön knusprig wird.

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