Vegane Gemusepizza mit Currysauce (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Pizzateig
01 -
300 g Weizenmehl (Type 550)
02 -
40 g Hartweizengrieß
03 -
Prise Salz
04 -
7 g frische Hefe
05 -
200 ml lauwarmes Wasser
06 -
Etwas Mehl zum Ausrollen
→ Für den Belag
07 -
150 g Kokosmilch
08 -
1 ½ EL Erdnussmus
09 -
1-2 TL rote Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)
10 -
1 TL Zucker
11 -
1 rote Zwiebel
12 -
75 g Zuckerschoten
13 -
1 rote Paprika
14 -
1 Möhre
15 -
2-3 Frühlingszwiebeln
16 -
200 g geräucherter Tofu
17 -
50 g veganer Reibekäse
# Anleitung:
01 -
Am Vorabend Mehl, Hartweizengrieß und Salz vermischen. Frische Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Hefewasser zur Mehlmischung geben und etwa 5 Minuten zu einem homogenen Teig kneten, bis er sich gut von der Schüssel löst. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Teig zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur und anschließend 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
02 -
Teig 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Für die Currysauce Kokosmilch, Erdnussmus, Currypaste und Zucker glatt verrühren. Zwiebel in feine Stifte schneiden. Zuckerschoten putzen und nach Größe halbieren oder dritteln. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Möhre schälen und fein raspeln. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Grün beiseite legen. Räuchertofu in 5 mm große Würfel schneiden.
03 -
Backofen auf 200°C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Teig halbieren und jede Hälfte auf bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen (Ø 26-28 cm). Teigböden auf die Bleche legen, mit Currysauce bestreichen und mit veganem Käse bestreuen. Mit Gemüse und Tofu belegen und nacheinander 12-14 Minuten backen, bis der Rand leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren mit dem Grün der Frühlingszwiebeln garnieren.
# Hinweise:
01 -
Der Pizzateig gewinnt durch die lange Ruhezeit im Kühlschrank an Geschmack und Textur.
02 -
Die Schärfe der Currysauce kann nach persönlicher Vorliebe angepasst werden.